FUJIMOTO RYOHEI　GLOBAL KITCHEN

今日はイベリコ豚のお話。

最近は、入手しやすくなったのか、いろんなお店で扱われてる食材ですね。

いわゆるスペインの黒豚なんですがいろいろとランクがあるんです。

餌がドングリ１００％が最上級で割合が下がるほど・・・なんです。

まだまだベ・ジョータ（最上級）は高級食材で、和牛と張るお値段です。

ふじ亮では、もう何年も前から使ってるんですが最近、急にでるように。

やっぱり知名度が問題のようで。。でもどこでもやってる事はしたくないし、

遅い流行みたいなのに乗ってるみたいでいやなんですが。。

「うまいからエエか！」と今もおだししています。



これは、カルビの部位です。　ただ焼くだけでは硬くなりがちなところなんですが

秘密の調理法で、しっとりと柔らかくジューシーにやけるんですよ！

秘密を知りたいお客様！　是非一度食べにいらしてみては～


イベリコ豚