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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し！
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2016年03月26日

春

Facebookページを始めまして滞っておりました‼︎

色々お作りさせて頂いております。





  

Posted by ふじ亮 at 22:52 │Comments(0) │料理

2016年01月31日

松葉ガニ



冬の定番前菜  

Posted by ふじ亮 at 16:26 │Comments(0) │料理

2016年01月23日

イノシシ



天然イノシシ入荷しました！
もうすぐジビエの季節も終わりですね〜  

Posted by ふじ亮 at 12:29 │Comments(0) │料理

2015年12月19日

ハモンイベリコ ベジョータ アドミラシオン



イベリコ ベジョータの中のさらに最高峰

和歌山市唯一の入荷です。  

Posted by ふじ亮 at 13:24 │Comments(0) │料理

2015年12月14日

肉食家のための肉サラダ



明日15日でクリスマステイクアウト及び
おせちの受け付けを締めきらせて
いただきます。

クリスマスディナーは25日以外はまだお席
ご用意できます！

ご予約お待ちしております‼️  

Posted by ふじ亮 at 11:21 │Comments(0) │料理

2015年11月19日

旬味



セコガニのレムラード

内子、外子もたっぷり。
見た目より手間暇かけた一品。  

Posted by ふじ亮 at 21:34 │Comments(0) │料理

2015年11月04日

ジビエの季節



北海道産蝦夷鹿、入荷しております‼︎  

Posted by ふじ亮 at 18:39 │Comments(0) │料理

2015年10月03日

フレッシュポルチーニ



入荷しました！
数に限りがございますのでお早めに！  

Posted by ふじ亮 at 17:20 │Comments(0) │料理

2015年09月09日

新物で



生ハムで覆った松茸のベニエ 酢橘のピール  

Posted by ふじ亮 at 19:33 │Comments(0) │料理

2015年07月22日

バロティーヌ



ホロホロ鳥で  

Posted by ふじ亮 at 17:46 │Comments(0) │料理

2015年07月17日

うなぎ


三河一色産鰻のクリスピーなポワレ  

Posted by ふじ亮 at 19:11 │Comments(0) │料理

2015年07月17日

鮎


カルダモン風味 梅鮎のコンフィ  

Posted by ふじ亮 at 19:10 │Comments(0) │料理

2015年06月19日

トコブシ



新宮産天然トコブシとアーティチョークのマリネ  

Posted by ふじ亮 at 18:26 │Comments(0) │料理

2015年06月03日

初夏の香り



夏野菜を巻いた活け鱧のカダイフ巻き
内子のジュレとガスパチョ  

Posted by ふじ亮 at 19:58 │Comments(0) │料理

2015年05月09日

小鴨



うすい豆のガルニチュールがお気に入り。
ポルト酒のソースでシンプルに。  

Posted by ふじ亮 at 11:20 │Comments(0) │料理

2015年05月03日

牛タン

ラング ド ブッフ



牛タンのグリエ ラビゴット  

Posted by ふじ亮 at 22:53 │Comments(0) │料理

2015年04月23日

ホロホロ鳥のフリカッセ


  

Posted by ふじ亮 at 15:22 │Comments(0) │料理

2015年04月04日

火入れがすべて



厚切り牛フィレ肉のカツレツ仕立て ギニアペッパー風味  

Posted by ふじ亮 at 01:39 │Comments(0) │料理

2015年03月18日

ホタルイカ



この季節の定番

軽く燻したホタルイカと白アスパラガス  

Posted by ふじ亮 at 16:24 │Comments(0) │料理

2015年03月07日

春のメインはやっぱり



仔羊肩ロースのクスクス ロワイヤル
  

Posted by ふじ亮 at 18:57 │Comments(0) │料理
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