プロフィール
ふじ亮
ふじ亮
当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
ふじもと亮平にメール
アクセスカウンタ
QRコード
QRCODE
読者登録
メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。解除は→こちら
現在の読者数 11人

和歌山の情報発信
ブログポータル

ログインはTOPページで
私も作ってみる


[PR]ちらし印刷選挙用品
[PR]和歌山ネットチラシ
[PR] 和歌山情報ブログでチェックイコラブログ
[PR] 商品ページ1ページからリニューアル!!楽天ヤフーOK!現在キャンペーン


2008年06月30日

肉食万歳!

お久しぶりです~!ふじ亮です。まずは近況報告から・・・

初めてのお客様やお一人様向けに始めました、おためしコースが思わぬ展開に!

実に8割のお客様がコースという事態になりました。これはどういう事???

お客様のニーズがそういう事なのでしょうね。実際、「メニューの意味がわからん」とよく言われていましたが。。

その国の料理名や調理用語を載せることでお客様に興味をもっていただき、お客様との

ふれあいの時間を持つというのが狙いだったんです。はい!

本来は、メニューからお好きな料理を選んでいただき前菜やメーンの枠にとらわれずワインを

ガンガンやっていただくという、コンセプトです。もちろんお客様のご自由ですがね!!!


さて、みなさんご承知のとおりふじ亮は肉、肉、肉~!!!がウリのビストロです。

なぜかといいますと・・・肉が好き~だからではなく、肉料理には文化があるからです。

長い肉食文化を持つヨーロッパの国々にはとても理にかなった料理や調理法がたくさん

あります。それらの料理を作り込んでいくと、なぜこうするのかやこの為にこの素材を使うのか

と理解できてきます。その上で日本人の感覚を取り入れてさらに進化させていく。

奥が深いぃいい。もちろん魚介類もしかりですがね。

そうすることで、オリジナルな料理が生まれてくると思っています。おもしろいです!

もちろん肉が好き~なんですがね。

最近の肉では、フランスよりとどいた“ビゴール豚”という豚肉がおすすめです。

あのイベリコ豚の元種といわれる豚さんです!!!

是非、おためしください~!

それでは、またお便りします。 〇上様~ ふじ休。
  
Posted by ふじ亮 at 17:30Comments(2)料理