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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2015年03月04日

うれしい日

今日のお話。
ご予約いただきましたお客様、直前でのお席ご用意のお客様すべてが1年から長い方で8年ぶりでのご来店のお客様で満席に。

こんな偶然はなかなかないです。

感慨深いと申し上げましょうか。昔から応援して下さったお客様との再会とご挨拶させていただいた時にその時代にご提供させていただいた料理が蘇ってきました。

やはりと言うか当然ですが皆様に支えていただき今日があると言う事を痛感いたしました。

"久しぶりやけど美味しかったよ"
"そんなに来てない感じせえへんな"

など心に響く言葉をいただきました。

不肖藤本、これからもお客様によろこんで頂ける様がんばってまいる所存でございます。

ありがとうございました!!!

  
Posted by ふじ亮 at 23:43Comments(0)プライベート

2014年02月19日

リ・ド・ヴォー



フリカッセで  
Posted by ふじ亮 at 19:14Comments(0)プライベート

2010年06月14日

明日は定休日です

今日のサッカーが気になります。みなさんもそうでしょう?

でもキックオフは23時からです。ふじ亮で食後でも間に合います(笑)

最近のメニューでメガヒットを飛ばしてるのが

トラフグ白子のムニエルと大根のピュレ 生ハムと白葱のエチュベ

です。もちろん本日もご用意しております。

本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!

  
Posted by ふじ亮 at 18:28Comments(0)プライベート

2010年06月09日

お店にはぜんぜん関係ないです

色あせない3人。なぜか大好きです。この曲だけですが・・・

携帯の方は画像でどうぞ。
PCの方は是非聞いてみてください!!!テンション上がります!









  
Posted by ふじ亮 at 16:47Comments(2)プライベート

2010年06月07日

明日は定休日です

今週もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

〇〇〇さん、生麩料理の件頑張ってみます!

まるやまさん、水曜日お待ちしています。でも市場休みなんよね。。。


明日はお休みを頂戴して尼崎まで仕入れにいってきます。

雨が降らないといいんですが・・・。


本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!

  
Posted by ふじ亮 at 17:32Comments(2)プライベート

2010年05月27日

ライフスタイル

突然ですが朝食は食べますか?

僕はあまり食べませんが、朝食を摂ると頭も冴えるし一気に体が目覚めるらしいです。

朝早く目覚めた今日は、そんなお話を実践してみました!!!



ベーグルサンドとポム・フリット


どうせやるならオシャレに美味しく!!!朝からマメな事してます。。。

生ハムとアボカド、レタス、クリームチーズ、トマトをサンドしました。

栄養満点でしかもうまい!朝から元気いっぱいです。


愛猫ランもいっしょにブレックファースト(笑)しましたよ~。



という事で本日も頑張って行きます。よろしくお願いします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 16:40Comments(2)プライベート

2010年05月10日

ケロリンってどうよ!

そんなんどこで売ってんですか(笑)
コックコートから透けるやんか!!!(怒)


  
Posted by ふじ亮 at 16:29Comments(4)プライベート

2010年05月08日

人生アゲサゲ物語



暑くなってきましたが、体まっちろのスタッフ木場也寸志です。

料理の話はひとまず炭で焼いといて、料理人の話を今回させていただきます。


うちの料理人といえば藤本シェフですが、非常に歌が大好きなようです。

BOOWYを歌わしたら敵無し!

小林旭を歌わしたら爆笑!

だったのが、

「あいを~く~だ~さ~い~、wowwow」

最近はこればっかりです。50回は拝聴させていただいたので、別の歌に代えてください。
                                                スタッフより。

ちなみに、口癖は、

「モテたい」

261回耳に入ってきました。別の言葉に代えてください。
                             スタッフより。

しかし、さすが有言実行の藤本シェフ。只今モテるためのその1として、
なんと引越しを決意したもようです。(ただの秘密バラシになってきた)

「モテROOM」

を造るようなので、皆さんで押しかけちゃいましょう。

で、次の定休日に「IKEA」に行く約束をしちゃいましたが、僕とシェフの二人はつらいので、
誰かご一緒しませんか?

以上密告でした。


ちなみに、最近お店のほうでは、非常に良い鱧が入っています。

今日もどこかで鱧の骨きりしながら、

「モテたい・・・・」

どこかのシェフが呟いています。ちなみに独身です。



  
Posted by ふじ亮 at 19:03Comments(7)プライベート

2009年11月16日

明日はコイツと定休日

失礼します。スタッフの木場也寸志です。

今週もなんやかんやありました。
店のビルの屋上でキンキが干されてたり。
蝦夷鹿が店に来たり。
賄いで焼き飯つくったら妙に美味かったり。
イサキの脂の旨さにビビったり。
忙しさが続いて帰りが朝五時になったり。
雨の被害についてお客様とエピソードを語り合ったり。
と、この一週間いろいろありました。

明日は待ち焦がれた定休日です。

関係ないですが、実は最近、バイクを買いました。

cafe & store mainの方に、

「買えへん?」

と言われ、

「買います!」

あのオシャレ番長に勧められ、迷いなしの即決。買い出しなんかも、これで走りまくってます。

だから、明日釣りでも行こうと思っております。

また来る怒濤の一週間の為の骨休めに。

店の前の電信柱に飾るように置いてあるのが、そのバイクです。

くれぐれも勝手に乗っていかないで下さい。

フリじゃないんで悪しからず。

また来週も、自炊しながら頑張ります。
  
Posted by ふじ亮 at 19:51Comments(4)プライベート

2009年10月25日

しょうじきしんどい

今年も走ってきました!

和歌浦ベイマラソン!!

やっぱり今年もすごい参加数でテンションも上がって…。

のはずがさすがに朝3時まで営業して、やめときゃいいのに
ワインがぶがぶ呑んでお客様と盛り上がったノリで深夜のラーメン注入して

当然、最悪の体調です。

上がるものも上がらず、顔もパンパンでチャレンジです!

今回のチーム亮平はチキンハートは不参加と言うことで少数精鋭化で挑みました。
見事全員完走しました!

タイムの方はさて置き怪我なく楽しんで走れたと思います。
皆さんお疲れ様でした~!!

来年こそはチーム亮平に参加という方は本日より受け付けています(笑)

さぁ~気持ちを入れ替えて仕込みします!  
Posted by ふじ亮 at 14:32Comments(4)プライベート

2009年10月19日

ニューチャリ 亮平2号

金、土曜日の忙しさはどこえやら。。

昨日はさっぱりの入客でしたが、常連のお客様といろいろとお話できて

よかったです!?


というわけで本日はプライベートな事を少々。

この1,2年の間、自転車通勤をしてきたんですが、なんと3台を乗り換えていました。

しかも同じ自転車を。。

1台目は、ネットオークションで格安にてゲットした折りたたみ自転車。

敢え無く盗難・・・。亮平号 殉職。

2台目も同じ自転車をゲットするも事故に遭遇し・・・。亮平ジュニア号 殉職。

なぜかまたまた同じ自転車をゲット。

こいつが長持ちしましたが、最近サドルがとれて悲惨な風貌で乗り続けてましたが

あまりのカッコ悪さに、ニュー亮平号 引退。


そこで!

僕の友達のスーパーバイヤーmain君にイケてる自転車を依頼!!!





きましたよ~!!!!! ニュー亮平2号~!!!!!

僕は素人なんでわかりませんが、見る人が見るとかなりのレアものらしいです。

今回は長~いお付き合いができますように・・・。
  
Posted by ふじ亮 at 15:25Comments(2)プライベート

2008年12月12日

おとなのホームパーティーin親友の家

12月も半ば。もういくつ寝ると♪和尚が2~♪ってまだ気が早いですか(笑)

先日、友人宅でプチ忘年会と称したホームパーティーを開催いたしました!

その日のメインを張るのは奥様手作りのカレー鍋!

実はカレーが大好物の僕はハズかしながら鍋は初体験。どんなんかな???






こんなんでました!

お肉は、必殺のイベリコ豚!たっぷりのやさいとアテいろいろ!

合わせるお酒は、ブルゴーニュの白、大吟醸ときて、ウイスキー!!!

締めはリゾットで。


大人な感じでしょ!?ちょっとリッチはホームパーティーでした。


ホームパーティーといえば・・・


ローストビーフとローストチキンも若干の余裕ございます!締め切りまで後4日!

お電話おまちしています~
  
Posted by ふじ亮 at 16:41Comments(1)プライベート

2008年11月07日

すき焼きは関東風?関西?

どっち!!!

子供のころはこれが普通と思って白ご飯をバクバク食べていたのが

関西風の砂糖ぶっかけお酒と醤油のみ。

しかし、大人になるにつれて味が濃すぎてなんだかすき焼き自体が

嫌いになってきていましたが・・・。


割り下で煮込んでいく関東風。なかなかいけます!

あの独特なドンがらい感じではないけれどしっかり味はしています。

むしろこっちの方が卵をつけて食べてもコクがでておいしいかも。

ワインを飲むならこっちに軍配ですね!


なぜこんな話かというと・・・









今日の賄いすき焼きだからです!






でも贅沢な感じじゃなくて、食材の端やくず野菜でですが。。

年とともに濃いすぎるのはあんまり食べれなくなってきたんですかね!?

このブログを観てくださってるみなさん!

関西風or関東風?


どっち???
  
Posted by ふじ亮 at 01:49Comments(2)プライベート

2008年10月30日

和歌浦ベイマラソン イン JAZZ!

長距離は得意ですか?

学生時代は短距離オンリーで、1キロすら走ったことがなかったんです。

そんな僕が、ひょんなことから、さる26日に開催されたマラソン大会に参加することに。。

まぁ~いけるやろとナメていたんです。

月日がすぎて大会約1ヶ月前。「そろそろ、走っとこかな。」とふと思い、練習してみたら・・・








2キロで死にかけました!!!

これでは本番はヤバイぞということで、週に2回出勤前に走りこむことに。

でも最初は3キロ、5キロとだんだんと走れるようになったんですが、そこからがぜんぜん延びません。

なんとか大会前には10キロ走れるようにはなったんですが・・・。タイムが・・・遅すぎる・・・。

仲間たちと1時間は切ろうという約束をしてたんです。

そして当日。

ビックリするくらいの人、人、
でこんなに参加する方がいたのか

と正直驚きました!しかもアツい!!!

そしていよいよスタートの時間。  「パン!」



それからの事はよく覚えてません。

アドレナリン出まくりで無心で走りました。

気がついた時は仲間と、完走を称えあってハイテンションで。



おもしろい!!!!!


自分との戦いに勝った喜びと達成感は今までにないものでした!

来年も出ます。いや出たいな。でも次回はちゃんとトレーニングして。。

スポーツの秋を感じました。

でもその後は・・・

しっかり食欲の秋を満喫
しましたが・・・
  
Posted by ふじ亮 at 01:53Comments(3)プライベート

2008年02月07日

どちら様でしたでしょうか?

いや~最近ブログはサボりぎみですのに、今日は(昨日ですか!)同じブログサイトの

方が、ご来店いただいたようで。。さっき聞きました!!

失礼いたしました。。

気軽に、話かけてくださいね~!(話にくい空気を発していますがそんなことないですよ)


さて、ふじ亮では最近、豚肉へのこだわりから某所より豚半頭買いにより

フレッシュで、尚且つ旨味に富んだ豚肉を仕入れられる事になりました!!!

半頭・・・実に豪快ですよ!!!(しかも、全国的にみてもあまり使われていないそうです)

いろいろな部位を工夫しながらお出ししようと目論んでいます。

まずは、自家製の生ハム造りからかかります!!!

出来上がりは、来年の今頃になるでしょうね。

それまでは・・・


日々豚肉と格闘ですよ! 頑張れオレ!頑張れ豚肉! 心配するな!!!

オレがついてるぞ~!!!


某養豚所の〇〇さん、よろしくお願いいたします。
  
Posted by ふじ亮 at 03:22Comments(1)プライベート

2007年11月25日

おかげさまで・・・

3?才になりました~!ふじもと亮平を立ち上げて早、8年。いろいろなお客様と

出会い、お食事していただきました。マイナーチェンジを繰り返しながら成長してきた

ふじもと亮平を応援してくださったお客様には本当に感謝しています。

たしか去年も書いたかな?

誕生日は、親や家族、かかわってきたすべての人に感謝する日だという考えになってきました。

“今年も一年ありがとう”

あえて言葉にはだしませんが、心の中でそうおもっています。

新しい歳をむかえた今日からまた一年。気を引き締めて頑張っていきます。

まだまだ若輩者の藤本亮平をこれからもよろしくお願いします!  
Posted by ふじ亮 at 17:02Comments(6)プライベート

2007年10月10日

デュークが・・・

ウォークでお馴染みで和歌山出身のあの方が、今夜は和歌山にいらっしゃいます!!!

残念ながら、ご本人様はおいでいただけなかったんですが、昔からの常連様がご来店です。

あの方の弟子なんですよ~!ビックリですよね!ぶらくり丁でサイン会?!ですって。

師匠はというと、同窓生の方々とプチ同窓会らしくお会いすることができませんでした。

お弟子さんのお客様もこれからセミナーらしくごゆっくりしていただけませんでしたが

次回は、デュークがご一緒に・・・なんてことが、あるかも~!!!

もし、いらしていただけたら絶対やります!!!




あのウォーキングを!!!!!しかもいらっしゃいませのタイミングで・・・





殺されるかもね。。


冗談はさておき、いつかお越しいただけたらいいのにな~。

そんな一日でした。

チャンチャン!!
  
Posted by ふじ亮 at 23:34Comments(2)プライベート

2007年09月30日

シャワーを浴びているときに、おなかが猛烈に痛くなってボトボトのままトイレに駆け込んだふじ亮で

す。 きょうは僕の夢を書き綴りたいと思います。


僕は子供のころから大の肉好きです。それはいまも変わらず、店の料理にも反映してます。

肉料理は奥が深くバリエーションも豊富です。フランスのビストロ料理が中心ですが

肉食文化圏の料理にはすごく刺激されます。 鳩に鶉、ホロホロ鳥、羊、鴨、牛、豚・・・

はたまた内臓に血などいろいろと料理してきました。が!!!


なにかもの足りない!!!



子供のころに脳にコンプリートされた微かな記憶、高揚感、食欲・・・


















そう!!!

“ギャートルズ”

だったのです!同世代の方ならみんな知ってますよね。

あのアニメをみて骨付きの肉の塊を食べたい~マンモスが食べたい~!!!

というふうにインプットされていたのです!

これに気づいたときには、もうすでにマンモスが食べてみたくてしょうがなくなっていました。

かなわぬ夢だとしりながら・・・


きょうも塊の肉とワインできをまぎらわせよう~^^
  
Posted by ふじ亮 at 16:37Comments(0)プライベート

2007年07月22日

本日も終了。。

今日もたくさんのお客様においでいただき、ありがとうございました~!

正直つかれましたが、喜んでいただいた笑顔をみると疲れもふきとびました!

でも・・・料理がほとんど品切れになってしまいました。。まだ明日があるのに~。

今日は仕込みをする元気はすでにないので、明日思いっきり仕込みます。

そうそう。きょうのご贔屓のお客様から、シャトー・ラフィットの差し入れをいただきました!

なんでも、「美味しすぎるから、ふじ亮にも飲んで欲しかった」ですって。

うれしすぎるやないですか!!!たしかに極ウマでした~。でも・・・

ふじ亮のスタイルでは、あまりにもおいしい(ボディがしっかりしていて、俗にいう重い)ワインは

スーパーポーションの料理が食べきれない、という難点があります。

ガッツリ食堂のふじ亮では、がぶ飲みできるワインがいいかも。もちろん良質のワインでも

負けるようなヤワな料理ではありませんよ!


長々と綴りましたが、疲れたのでワインをがぶ飲みして寝ます。(まだまだおわりませんが)

お疲れっした!!!


  
Posted by ふじ亮 at 23:54Comments(0)プライベート

2007年07月03日

お疲れッス!!!

今宵も、終了いたしました! お疲れ様~(誰もいってくれないので自分で泣)

看板効果なのか?最近忙しくてなかなかおススメも更新できてません。。

やっぱり看板は大事やったんですね~!!!

そりゃそうと、長らく画像が滞っていましたが、次回より復活です!(予定)

たくさんのお客様に、画像のないことにクレームいただいていましたが、またどんどん載せていきます

よ~! 視覚からの刺激で胃袋のリミットを解除、理性ぶっ飛び、ムサボリ喰う、唯我独尊

美味に酔うwww。乞うご期待~!!!
  
Posted by ふじ亮 at 00:12Comments(6)プライベート