2008年02月25日
金目鯛で・・・
みなさんご無沙汰しております。いつまでも寒いですがお体に気をつけてくださいね!
さて、最近肉、肉、肉の料理ばかりをご紹介してきましたが、たまには・・・
ということで、今年に入っての新作をアップします!!!
その名も・・・
“金目鯛を軽く風干しにして、グリル 無農薬トマトと新ホタルイカのマリネをソース代わりに
そこに自家製芽キャベツのフリットをアクセントに添えて ガルム風味”
長過ぎるかな・・・
メニューには、もうちょっと簡潔に記載していますが、このほうがイメージできるかも。
簡単にいいますと、
三枚におろした金目鯛をイタリアの魚醤ガルムに軽く漬け込み2時間ほど風干しに。
軽く水分をとばし旨味が凝縮した金目鯛をグリル。
そこに旬のホタルイカとトマトをハーブをきかせてマリネしたものを添えて、
味のアクセントに芽キャベツの素揚げを。
ね!そのまんまのネーミングでしょ(笑)
新鮮な金目鯛が入荷したときに、お出ししています。
なにぶん魚なので入荷は不安定です。メニューオンしていなかったらすみません。
でも違うお魚料理もありますのでご安心ください!
では、では、本日もお待ちしております!!!
さて、最近肉、肉、肉の料理ばかりをご紹介してきましたが、たまには・・・
ということで、今年に入っての新作をアップします!!!
その名も・・・
“金目鯛を軽く風干しにして、グリル 無農薬トマトと新ホタルイカのマリネをソース代わりに
そこに自家製芽キャベツのフリットをアクセントに添えて ガルム風味”
長過ぎるかな・・・
メニューには、もうちょっと簡潔に記載していますが、このほうがイメージできるかも。
簡単にいいますと、
三枚におろした金目鯛をイタリアの魚醤ガルムに軽く漬け込み2時間ほど風干しに。
軽く水分をとばし旨味が凝縮した金目鯛をグリル。
そこに旬のホタルイカとトマトをハーブをきかせてマリネしたものを添えて、
味のアクセントに芽キャベツの素揚げを。
ね!そのまんまのネーミングでしょ(笑)
新鮮な金目鯛が入荷したときに、お出ししています。
なにぶん魚なので入荷は不安定です。メニューオンしていなかったらすみません。
でも違うお魚料理もありますのでご安心ください!
では、では、本日もお待ちしております!!!
2008年02月07日
どちら様でしたでしょうか?
いや~最近ブログはサボりぎみですのに、今日は(昨日ですか!)同じブログサイトの
方が、ご来店いただいたようで。。さっき聞きました!!
失礼いたしました。。
気軽に、話かけてくださいね~!(話にくい空気を発していますがそんなことないですよ)
さて、ふじ亮では最近、豚肉へのこだわりから某所より豚半頭買いにより
フレッシュで、尚且つ旨味に富んだ豚肉を仕入れられる事になりました!!!
半頭・・・実に豪快ですよ!!!(しかも、全国的にみてもあまり使われていないそうです)
いろいろな部位を工夫しながらお出ししようと目論んでいます。
まずは、自家製の生ハム造りからかかります!!!
出来上がりは、来年の今頃になるでしょうね。
それまでは・・・
日々豚肉と格闘ですよ! 頑張れオレ!頑張れ豚肉! 心配するな!!!
オレがついてるぞ~!!!
某養豚所の〇〇さん、よろしくお願いいたします。
方が、ご来店いただいたようで。。さっき聞きました!!
失礼いたしました。。
気軽に、話かけてくださいね~!(話にくい空気を発していますがそんなことないですよ)
さて、ふじ亮では最近、豚肉へのこだわりから某所より豚半頭買いにより
フレッシュで、尚且つ旨味に富んだ豚肉を仕入れられる事になりました!!!
半頭・・・実に豪快ですよ!!!(しかも、全国的にみてもあまり使われていないそうです)
いろいろな部位を工夫しながらお出ししようと目論んでいます。
まずは、自家製の生ハム造りからかかります!!!
出来上がりは、来年の今頃になるでしょうね。
それまでは・・・
日々豚肉と格闘ですよ! 頑張れオレ!頑張れ豚肉! 心配するな!!!
オレがついてるぞ~!!!
某養豚所の〇〇さん、よろしくお願いいたします。