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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2009年03月20日

昔風ビーフシチュー

最近、縁あって熊野牛を入荷することになりました。

じつは、過去にもお話はいただいてたのですが、肉自体の

出来のわりに、お値段高め。。で、ふじ亮では縁がないものと

思っていたんですが、肉屋さんの猛烈な押しに負けて!?入荷。

しかし!

以外といけてるやん。ていうか、なかなかやん、失礼しました!

ってことで、なにに変身させようか、迷ったあげく・・・

なぜかキーワードで出てきたのが


ザッツ洋食!!!


実は私ふじ亮は某洋食屋で料理人生のスタートをきった根っからの洋食好き。

そこでまずはハンバーグから。

これはまた格別にうまい、いやうまかったですよ!はっきりいって!!!

そして、これでもかと畳み掛けるように、デミグラスソース造りからはじまって・・・

本日!昔々なつかしのビーフシチューが完成いたしました!!!

とはいってもちゃんとご飯じゃなくてワインに合う仕上がりになってますよ、マジで。

赤ワイン煮込みってワインが進まないし、ワインをお飲みになられないお客様には

少々こゆい。そんなこんなでなぜかビーフシチューにたどりついてしまいました。

そんなビーフシチューは明日よりメニューオンです!

限定10皿ですが・・・

いかにもジャパニーズフレンチって感じで、ちょっとイケてないですか?

まっおいしかったらアリでしょう!!!
  
Posted by ふじ亮 at 00:53Comments(2)料理

2009年03月06日

おいしいパテの定義

とは?

その1 パンに合う濃厚さと塩分きつめでパンチのあるパテ。

その2 レバーたっぷりでリッチな風味、ワインがガンガン飲めるパテ。

その3 どこか懐かしい感じがする誰にでもとっつきやすいパテ。

その4 保存食の流れをくんだカッチリと固めたパテ。

その5 パンに塗れるくらいふっくらとしてクリーミーなパテ。

など数えあげればきりがない。

でも僕が好きなパテはその1とその2かな。

赤ワインを軽く含んで、


「おおおおお~!!!」と叫んで(わかる人にはわかる、田辺誠一のマネ笑)


パテをかぶりつく!!!


なぜこんな話かというと、只今またまたパテを改良中。

自分好みにすると結構評判が良くナイんですが・・・。

さあ!今晩はふじ亮でワイン片手にパテ・ド・カンパーニュで一杯やりますか!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:28Comments(0)料理