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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2009年12月31日

今年も一年ありがとうございました!

今年も一年ありがとうございました!

おかげ様で今年も精一杯料理をお創りする事ができました!
初めておこし下さる方、またいつも楽しみにおいでいただいている常連様。
皆様の応援でまた新年を迎えることができました。

また頑張ってくれたスタッフにも心から、ありがとう!

来年もより一層楽しんでいただける料理、サービス、空気を創っていけるよう、スタッフ一同精進してまいります。

一年間、ふじもと亮平ブログをご覧いただいた方々にも感謝いたします。

今年最後のブログとなりますが、皆様良いお年をお迎え下さいませ!!


ありがとうございました!!!


藤本 亮平

  
Posted by ふじ亮 at 22:29Comments(2)お知らせ

2009年12月27日

クリスマスの終了 そして皆様に御礼

改めまして、スタッフの木場也寸志です。

皆様、きっちり熟成させた和牛イチボのローストビーフの味はいかがでしたか?

お腹の中にトリュフとフォアグラを隠し持ち、ハーブソルトをまとったチキンはこれまたいかがでしたか?

そして、クリスマスディナーにお越し下さった皆様、締めにお茶漬けのようなものが出てきたとき、どう思いましたか?

そんな皆様に、もう一度言わしてください。


ありがとうございました。

今まで、このブログで謳いまくり、いろいろなお店にもチラシを貼っていただき、去年も買っていただいたお客様もありながら、全く忙しくなかったら、どないしようかというなかで、死ぬほど忙しい思いをさせていただき、ありがとうございました。

ほんま、リピーターさんが楽しみに取りに来て頂いた姿を目の当たりにすると、「頑張ってよかった」「来年もやりきったろう」そんな気持ちになりました。

ありがとうございます。来年またもういっこ美味いものをご用意するのを約束いたします。

それが今年の感謝の印として。

そして、チラシを貼って下さった方々にも御礼申し上げます。

そして、「美味しかった」と言ってくれた方々、その言葉でのりきれたのかも知れません。

僕らその言葉きくためにやってますから。

ほんまにいろいろありがとうございました。

御礼ばっかりですいません。

御節もこのままのテンションでやらさしていただくつもりです。

では。  
Posted by ふじ亮 at 23:14Comments(0)

2009年12月13日

うわっちゃー! part2

「うおっひょー!」

失礼します。木場也寸志です。

テンションあがってタイトルと違う言葉を叫んでしまいました。 すいません。

なんか尻尾見えますよね。

ジビエらしき臭いがしますね。

重みからしてキジですね。

イベリコ豚のタン来て、次キジですか!

「うわっちゃー!!」

誰、羽むしんのやろ?

「うじゃじゃららー!」

僕か?

またいい勉強さしてもらえそうです。

それではメニューにオンされる日をお楽しみに。
  
Posted by ふじ亮 at 17:34Comments(0)

2009年12月11日

こんなん大好き!


お疲れ様です。木場也寸志です。

だんだん年末ムードが色濃く体に染みてきました。

みなさんもそうだと思います。

師匠もダッシュすると書いて、「師走」。

そんな忙しい時に食べたいのが、これ!

年末このクソ寒い中、鍋なんて最高です。

が、季節も自分も裏切っちゃっての、これ!

体は暖まらないですが、心暖まらせてくれる、この洋食系。

肩までつかるほどの油でなく、半身浴程度の油で、そしてかけ油で芯までほっこり。

大好きです。メンチカツ。

お客様の元へ届けられる前に半分食べたいぐらいです。

こんなスタッフを許してください。

ちなみに、がっつりクリスマスムードと、新春ムードが味わえる予約のほうが、そろそろ締め切りが迫ってきました。

お早めに。  
Posted by ふじ亮 at 00:53Comments(0)

2009年12月04日

2009 クリスマスディナー発表!!!

いよいよ年末ムードがいっぱいになってきました。

みなさんお仕事もお忙しいとお察しします。
が!その前に最後のイベント、クリスマスが待っています!!!

今年のメニューが決定しましたのでご報告させていただきます!


2009 FUJIMOTORYOHEI menu de noel

8plat ¥7500

アミューズとして
・和牛タルタルとフォアグラのプチハンバーガー

冷前菜
・蟹とフヌイユのクレーム 黄柚子のサルサ

温菜
・ホロホロ鳥胸肉のキエフ トリュフの泡と冬キャベツ
・オマール海老のカダイフ包み ソース キュリー


魚料理
・朝捕れ地魚を最適に調理して

肉料理
・黒毛和牛イチボのロースト シンプルに

〆に
・冬大根とコンソメドゥーブルのお茶漬け風焼きリゾット

デザートorチーズ

エスプレッソ



22日、23日、24日、25日の4日間で受け付けております。
(24日、25日はクリスマスメニューのみの営業とさせていただきます。)


尚、入荷に伴い食材の変更等あります事、ご了承ください。


ご予約、お待ちしております!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:54Comments(1)料理

2009年12月03日

うわっちゃー!


失礼します。スタッフの木場也寸志です。


「うわっちゃー!」

僕はこの料理の世界に入って、いろいろな食材を触り、見てきました。

ホテルのイタリア料理店で、発泡スチロールの蓋開けたらカエル入ってた事もありました。

僕は飛びました。

ミル貝も初めはきつかったです。


そして今日、

「うわっちゃー!!」


「これが、イベリコ豚のタンてっ!」

「うわっちゃー!!!」

昨日から、ソミュール液(塩水的な)の中で調理されるのをベロたちは待っています。

明日、メニューオンするらしいですが、藤本シェフは全く教えてくれません。

少し意地悪だなぁと思ったので、オー人事オー人事(0120-022-022)に電話でもしようと考えております。

まぁどんな料理になるか、僕も楽しみではありますが。

みなさん!僕と一緒に期待しましょう!


そして、これだけは藤本シェフが教えてくれたのですが、クリスマスディナーのメニューが9割出来上がってきたらしいです。

近々みなさんにお知らせできると思います。

そちらにも期待をば。
  
Posted by ふじ亮 at 18:21Comments(0)