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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2010年11月24日

フザン到来

たった今、今期初となる“フザン”そう、野生のキジさんが入荷しました!!!

毎年ありがとうございます。MW先生!

つい最近解禁になったばかりの撃ちたてのキジさん。まだ身はカチカチで
旨味がのっていないのでフザンタージュしてからのご提供になります。

例年ではテリーヌやロティールにしていますが、今年はちょっと料理法をかえようかと。

まだ決めてませんが。。。

今週末にはお出しできると思います。乞うご期待!!!


別のお話ですが、明日25日(木)は貸切パーティの為通常営業はお休みとさせていただきます。
翌26日(金)より通常どおり営業させていただきます。
みなさまのお越しを心からお待ちしております。


そんな本日もいろいろと入荷しております。
頑張ってまいります。よろしくお願いいたします!!!

  
Posted by ふじ亮 at 17:55Comments(0)料理

2010年11月20日

他の魚はもうクエん!!?

そうです。日高産天然本クエしかも活けが入荷しました!!!



さばくとまだ身がブリブリ動いています!!!
シマリと言ってワンランク下の状態のリーズナブルな方もチョイスできたのですが
ここは敢えて高級日本料理店ばりのイカっている本クエをゲットです。

かなり高価なお魚ですが、お味の方もそりゃすごいです。

本日はまず生で、上質な脂のうまさと歯応えを味わっていただこうと思います。

ご提供もちょっとお高めですが、必食の価値はあるかと。


本日も頑張ってまいります。宜しくお願いいたします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:21Comments(1)料理

2010年11月19日

コック・オー・ヴァン

昨日は(正確には深夜)ヌーヴォーが解禁になりました。
たくさんのお客様においでいただきましてありがとうございました!

もうすでに数本しかございません・・・。

本日のお客様にもお取り置きを申し付かっていますので
もう一捻り。

私的解釈ですが、ガメイ種にはこれでしょう!!!





そう、コック・オー・ヴァンです!!!

リヨンの名物料理でコック→雄の鶏を使用するルセットに従いまして忠実に雄です。

私の好みはホロホロと柔らかいじっくり煮込んだタイプより
短時間の煮込みでしっかりとした歯応えを残し、ジューシーに仕上げた方。

今回もこちらを採用しました~。
伝統的にははずせないシャンピニョンですが、フレッシュなジロールを合わせました。

今宵のメインは決まりですかね(笑)

本日もたくさんのお客様にご予約いただいております。

頑張ってまいります。よろしくお願いします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 15:21Comments(2)料理

2010年11月11日

来週ですよボージョレーヌーヴォー!

今年もヌーヴォーの季節がやってまいりました。

当店では毎年特別な事はしていないんですが、今年はヌーヴォーの問い合わせを
たくさん頂いていますので「なんか考えやな!」と。
「あの軽やかでフルーティーなワインに合わせる料理をお出ししよう!」
という普通の考えで申し訳ないんですが考えました。







ガレットです!!!


ガレットとは仏ブルターニュ地方の郷土料理で簡単にいえばそば粉のクレープです。

これまた特産のシードルを合わせるというクレープリーの定番ですが
このちょっとチープでお手軽感があってなんにでも合うというガレットを
今年のヌーヴォーにあわせてみてはいかがでしょうか?

“コンプレット(完璧な組み合わせ)”という仰々しい名前のついた組み合わせ
ハムとチーズ、卵を組み合わせた100%そば粉のガレットです。
生野菜を添えて、シンプルに・・・

是非お試しにいらしてください~!!!
  
Posted by ふじ亮 at 15:43Comments(4)料理

2010年11月06日

こりゃすごい!

たったいますごい食材が入荷しました!ので取り急ぎ!

活け天然サバふぐです!!

なんやサバふぐかとは言えません。
揚がりたて!そう生食可能!
むっちりとして甘味炸裂!

それだけではございません。

禁断のアレを生でイケるんです!!

もちろんソースに仕立てました。
はかない寿命の為本日限りのご提供になります!!

でなかったら…


もちろん自分消費します(爆)

本日も頑張ってまいります。
よろしくお願いします!!  
Posted by ふじ亮 at 17:52Comments(0)料理

2010年11月05日

plat de jour

本日のおススメはこちらになります!

こちら以外にもいろいろご用意しております。
本日もよろしくお願いいたします!!!



  
Posted by ふじ亮 at 17:04Comments(0)料理

2010年11月03日

今年もやりますクリスマス料理!!!

早いもので今年も残すところ後2ヶ月になりました。最近まで暑さと格闘していたのに
ほんの少しの秋を体験してもう冬支度。寒いですもんね。。


冬といえば忘れちゃいけないクリスマスというイベント!!!


毎年ご好評いただいておりますクリスマス限定テイクアウト料理。
もちろん今年もご用意いたします!!!

本日よりご予約開始いたしました。

今年のクリスマスは是非!!!


今年のクリスマスはどうすごされますか・・・

大切な人と、また家族と、友人とetc・・・。昨今の飲酒問題でホームパーティーなんてお客様も

多いんじゃないでしょうか?そんなお客様にふじもと亮平クリスマス限定のお料理はいかがでしょうか!

ホームパーティーに華をそえるメインディッシュをふじもと亮平がご用意いたします。
毎年たくさんのお客様にご好評いただいております!

今年はさらに、パワーアップしたローストチキン&ビーフ。

もちろんhappy balloonさんのクリスマスバルーンをお付けして。

ご注文お待ちしております!!!



・黒毛和牛イチボ ローストビーフ (1キロ 4~6名様) ¥10000
                   (500グラム 2~4名様) ¥5000
         どなたにでも好まれる特製醤油ダレと西洋わさびで、どうぞ。

・紀州梅鶏 ローストチキン (1羽約2.2キロ 4~6名様) ¥6500
                       (半羽 2~3名様) ¥3500
      フォアグラやトリュフの入ったピラフを詰めて、じっくりと焼き上げました。


12月15日までご予約うけつけております。

尚、お渡しは12月22、23、24、25日。お時間はお客様のご希望で。

出来たてをお持ち帰りしていただけます!

そして今年もお正月用ローストビーフ、ふじ亮特製御節料理のご予約も同時に受付ております。

詳しくはお電話で・・・℡073-(433)-8167



是非!   
  
Posted by ふじ亮 at 17:59Comments(4)お知らせ