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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2010年06月26日

plat de jour






本日のおすすめはこんな感じです!!!


雨がシトシトと降り続ける土曜日・・・

もちろん本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:25Comments(4)料理

2010年06月21日

小四喜 「北」 単騎待ち  




お疲れ様です。こんな天気ですいません。

僕のせいです。木場也四喜です。

本日もどこからともなく食材が届いてます。

ウナギやらタコやら鶏のモモやら、

藤本シェフはまた仕込みまくっています。

カッコ良く言うなら、「ストイック」

違う言い方でいうなら、

「マゾちゃいますか?」

たぶん、頑張りすぎて後二年ほどで皆さんの前から消えてしまうと思うので、

料理をかみ締めて食べましょう。


ここで言う消えてしまうというのは、

移転とかの意味ではなく、

お星様になっちゃうということになっちゃいます。

では、本日と二年後に乞うご期待!


「北」 単騎で待つような人はあなただけです。


以上、温水洋一こと、ぬっくんこと、きたろうでした。




 
  
Posted by ふじ亮 at 17:58Comments(4)

2010年06月19日

頑張れ日本!僕も頑張る!!!

いよいよオランダ戦ですね~!

相手は世界ランク4位の強豪ですが、信じるものは救われる!?的考えで応援しましょう!

8時キックオフですか・・・。確実にリアルタイムでは見れません。。。

本日の早い時間のご予約集中はそういう事なんですかね(笑)

ひとつだけお願いがあります・・・


結果を言わないでください!!!


帰ってからのお楽しみなので、遅くにご来店の方に限りお願いします(泣)


本日もいろいろとお料理ご用意できております。

頑張っていきます。よろしくお願いします!!!


  
Posted by ふじ亮 at 17:30Comments(2)料理

2010年06月17日

これはうまい!!!

本日入荷の“アラ”です!!!




九州より遥々届きました。アラとはハタ科の魚で高級魚である事は

みなさんご承知の通りです。鮮度抜群ですが、あえて焼きます。

焼いたときのマッチョな食感と旨味、香りを是非感じていただきたいから。

そのアラのアラからとった出しと大葉を合わせたソースで爽やかなアクセントを。

本日一押しですね~!


そんな本日ももちろん頑張っていきます。よろしくお願いします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:39Comments(2)料理

2010年06月16日

軽いデザートが欲しい

ふじもと亮平では定番のデザートを3種類用意しています。

まさに定番というべきラインナップです。

料理がすべてボリューミーなのであまりデザートまで行けないという意見もありますが・・・。


この蒸し蒸しとした梅雨時に軽いデザートが欲しい、しかもあっさりとしたもので。

と、考えたのがエスプレッソのグラニテ。ゴリゴリしてる感じで喫茶店チックなニュアンス。

それだけでは味気ないのでもう一工夫します。なにがあうかな~。がり〇り君みたいにしたいな~。

近日メニューオンです!


暑い暑い水曜日。本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!

  
Posted by ふじ亮 at 16:41Comments(2)料理

2010年06月14日

明日は定休日です

今日のサッカーが気になります。みなさんもそうでしょう?

でもキックオフは23時からです。ふじ亮で食後でも間に合います(笑)

最近のメニューでメガヒットを飛ばしてるのが

トラフグ白子のムニエルと大根のピュレ 生ハムと白葱のエチュベ

です。もちろん本日もご用意しております。

本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!

  
Posted by ふじ亮 at 18:28Comments(0)プライベート

2010年06月13日

およげトゥールーズソーセージ

熟成を経ていま腸詰完了しました。

ゆっくりと70℃の湯舟につかって芯まで温まっています。



画像では分かりにくいですが、今回も馬鹿刑事です!



今宵はこの自家製トゥールーズソーセージとキリッと冷えた白ワインで。


雨の日曜日、十番丁、誰も歩いてませんが本日も頑張っていきます。

よろしくお願いします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:27Comments(0)料理

2010年06月12日

plat de jour

本日入荷素材たち

・富山産本マグロ中トロ 頬肉 頭肉

・北海道産釣りキンキ

・大分産トラフグ白子

・地物衣奈産天然岩牡蠣

・淡路産活け鱧

etc...

もちろん和牛イチボ、ミスジ、やんばる島豚、ホロホロ鳥など肉類も

たくさんご用意しております!


本日もがんばって行きます。よろしくお願いします!!!


  
Posted by ふじ亮 at 16:16Comments(0)料理

2010年06月11日

先日の戦利品

尼崎のコストコにて・・・



トスカーナのE.X.Vオリーブオイルです。しかも激安です!

とりあえず味見してみて、使えそうだったら

こんな感じで使います(爆)


本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!



  
Posted by ふじ亮 at 17:28Comments(2)料理

2010年06月09日

お店にはぜんぜん関係ないです

色あせない3人。なぜか大好きです。この曲だけですが・・・

携帯の方は画像でどうぞ。
PCの方は是非聞いてみてください!!!テンション上がります!









  
Posted by ふじ亮 at 16:47Comments(2)プライベート

2010年06月07日

明日は定休日です

今週もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

〇〇〇さん、生麩料理の件頑張ってみます!

まるやまさん、水曜日お待ちしています。でも市場休みなんよね。。。


明日はお休みを頂戴して尼崎まで仕入れにいってきます。

雨が降らないといいんですが・・・。


本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!

  
Posted by ふじ亮 at 17:32Comments(2)プライベート

2010年06月06日

キターーーーッ!



本日もどっさり和牛が届きました。

遅れました。スタッフのきたろうです。

当店の代名詞、

「男のワンポンドステーキ500g」

の、イチボがどっさり。

二番手でのエントリー、

「ミスジのエスプターダ250g」

の、ミスジがわちゃくちゃ。

今日も明日も男になりたいサムライ男子。

鼻息荒らしてがっついてください。

こちらも鼻息荒らして待ち構えてます。

追伸

「サムライ」で思い出しましたが、最近シェフは、

「SAMURAI DRIVE」

を、熱唱しています。

「hitomi」でなく、「CUNE」のほうらしいです。



  
Posted by ふじ亮 at 17:55Comments(0)料理

2010年06月05日

ホロホロ鳥のバロティーヌ

和歌山が誇る食材の一つ“ホロホロ鳥”。

今日はバロティーヌに仕立てて・・・。



只今出来上がりました!お出しするのはあした以降、熟成させてから。


本日も頑張って行きます。よろしくお願いいたします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:41Comments(0)料理

2010年06月03日

“テリーヌ・ド・ポトフー”

暑い!夜は寒い!

気温の変化が激しくてメニューを考えるのに苦労します。考えるのは

午前中なので、ついつい冷たいものが増えてしまう今日この頃。

で本日のおススメは“テリーヌ・ド・ポトフー



和牛のスネ肉でだしをとってゆっくりと塊の野菜を優しく煮込んでいきます。

それとお肉を美しくテリーヌ形に詰めて煮詰めたブイヨンで寄せました。

見た目に涼しげでしかもコラーゲン豊富、かつ旨い!

バジル風味のアイオリソースとこのブイヨンを温かいスープに仕立ててご一緒に。


今仕上がった所なので料理写真は後ほど・・・




本日も頑張っていきます。よろしくお願いいたします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 16:30Comments(2)料理