FUJIMOTO RYOHEI　GLOBAL KITCHEN

いつもの書き出しで恐縮ですが・・・やっぱり寒い！！！

最近、冷え性でして。。年齢を感じずには・・・。でも今日もがんばっていきますよ～！

以前から思っていたんですが、保存食とゆうのはほんとによくできてます。

生ハムしかり、魚の干物、干野菜、塩漬けetc・・・。

そのままよりも保存性を高めて、なおかつ旨味が増えるなんて。

先人はいろいろと考えてはりますなぁ。

で最近、すごくおもうのが干し椎茸なんです。そのままでも旨いんですが、

あの戻し汁！独特のフレーバー！旨味！

ヨーロッパの代表的干しキノコ　セップ（ポルチーニ）の戻し汁より、日本人の味覚に合うと

思うんです。実は、ふじ亮では、結構いろいろな料理にアクセントで使ってるんですよ。

お客様は、たぶん気づいてないとおもうんですが・・・。

醤油はワインに障りますが、こうゆう和の食材の使い方だったら大丈夫なようです！

あっこれかな？とおもったら、それですよ、それ！

ご家庭でもいろいろな使い方ためしてみてください！

まずは、ドレッシングとか・・・これ以上はオフレコで！！！

では。




干し椎茸