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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2006年12月14日

和牛のホッペタ

今日は、ミニ忘年会のご予約がありましてお客様のご希望でメインは牛肉でとゆうことで・・・。

ふだんふじ亮では、あまり牛肉のお料理は登場しません。

とゆうのは、焼くだけでおいしいから!の一言につきます。

お店の個性が出しにくいとゆうか、僕自身が牛肉を食べたいときはステーキ屋さんや焼肉屋さんに

いくことがおおいからです。やっぱり仔羊や鳩、鴨、豚などをメーンにする事がおおいですね。

しかし、お客様のご希望とあらばなんなりとお申し付けください!よろしければ、熊なんてのも!?

で、本日は、和牛の頬肉の煮込みを・・・。ふつうに赤ワイン煮込みではおもしろくない!

ちょっとしたアクセントが欲しい。ここで秘密の仕上げをして味にメリハリをもたせます。

どんなんかって?それは食べる人だけが知る喜びとゆうことで・・・




和牛ホホ肉
  
Posted by ふじ亮 at 16:14Comments(2)料理