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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2006年12月20日

氷見の寒ブリ!

今日は氷見の天然ブリが入荷しました~!

かなり巨大です。天然でしかも氷見あたりで捕れるブリは脂のノリも身の旨さもケタ違い!

上身はもちろんカルパッチョで。軽く炙って、蕪のピューレと黄柚子のヴィネグレットで・・・。

アラもたっぷりとあるので、必殺まかないブリ大根~!

写真をとる前におろしてしまったので、大きさのわかる中骨で勘弁してください!



寒ブリ
  
Posted by ふじ亮 at 17:19Comments(2)料理