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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2006年11月24日

おひさしぶりです

みなさんお久しぶりです!お元気でしたか?(って3日なんやけど)

おかげ様で、いろいろと仕入れることができました。

心も体もリフレッシュしました!今年もあと1ヶ月ちょっと。がんばります!!!

で、そんな本日のおすすめは・・・ズバリ!

天然のキジです!

ちょうど状態もよくなって最高に食べごろです!



本日は、このキジをココットでじっくり低温調理して、

ガラと手羽先でとったフォンで煮込んでピューレにしたレンズ豆のソースで・・・。

もちろん砂肝や心臓もグリルして、フォワグラも乗せちゃいましょう!!!

どうでしょう。。これでキジちゃんも成仏できるかな!?


キジ
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Posted by ふじ亮 at 19:06Comments(1)料理