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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2006年09月17日

満員御礼!!

この悪天候のなかお越しくださったお客様。本日はありがとうございました!

またお入りいただけなかったお客様、申し訳ございません。。
またの機会にお寄りいただければ幸いです。

久しぶりの満員御礼!今日はありがとうございました!!!
これからも精進いたします。またのご来店、心よりお待ちしております。
  
Posted by ふじ亮 at 22:37Comments(0)お知らせ

2006年09月17日

どしゃぶりの中・・・

今日は、かなりの雨ですなぁ~。こんな日はみなさんどんな休日をすごすんでしょう?
雨にもまけずきょうもがんばります!

とゆうことで、本日は自家製のソーセージのお話・・・

これがなかなか難しいのです。脂と肉の配合や熟成期間、茹でるときの温度・・・など
微妙なもんでして。。最近やっと納得のいく仕上がりになりまして。

脂は背脂と内緒の脂、肉は首肉とヒレ肉。これがベストですな。

パリパリに焼いてナイフを入れると肉汁がブシュッと!!!

ビールでもワインでも相性抜群ik_11

ぜひ!
  
Posted by ふじ亮 at 16:11Comments(0)料理