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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し！
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2006年09月17日

満員御礼！！

この悪天候のなかお越しくださったお客様。本日はありがとうございました！

またお入りいただけなかったお客様、申し訳ございません。。
またの機会にお寄りいただければ幸いです。

久しぶりの満員御礼！今日はありがとうございました！！！
これからも精進いたします。またのご来店、心よりお待ちしております。
  

Posted by ふじ亮 at 22:37 │Comments(0) │お知らせ

2006年09月17日

どしゃぶりの中・・・

今日は、かなりの雨ですなぁ～。こんな日はみなさんどんな休日をすごすんでしょう？
雨にもまけずきょうもがんばります！

とゆうことで、本日は自家製のソーセージのお話・・・

これがなかなか難しいのです。脂と肉の配合や熟成期間、茹でるときの温度・・・など
微妙なもんでして。。最近やっと納得のいく仕上がりになりまして。

脂は背脂と内緒の脂、肉は首肉とヒレ肉。これがベストですな。

パリパリに焼いてナイフを入れると肉汁がブシュッと！！！

ビールでもワインでも相性抜群ik_11

ぜひ！
  

Posted by ふじ亮 at 16:11 │Comments(0) │料理
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