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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し！
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2006年09月02日

ファンです。パート２



最高icon06
  

Posted by ふじ亮 at 18:03 │Comments(0) │プライベート

2006年09月02日

鴨かも？



そうです。これは茨城のバルバリー鴨の
もも肉をコンフィに、しているところです。
コンフィとは、フランスのビストロでは
定番の調理法で、もともとは保存食の
流れからきています。

皮目をパリッと焼きあげて・・・
うぅうん！ワインがすすむ！！！
  

Posted by ふじ亮 at 15:50 │Comments(0) │料理
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