2006年09月17日
どしゃぶりの中・・・
今日は、かなりの雨ですなぁ～。こんな日はみなさんどんな休日をすごすんでしょう？
雨にもまけずきょうもがんばります！
とゆうことで、本日は自家製のソーセージのお話・・・
これがなかなか難しいのです。脂と肉の配合や熟成期間、茹でるときの温度・・・など
微妙なもんでして。。最近やっと納得のいく仕上がりになりまして。
脂は背脂と内緒の脂、肉は首肉とヒレ肉。これがベストですな。
パリパリに焼いてナイフを入れると肉汁がブシュッと！！！
ビールでもワインでも相性抜群
ぜひ！
雨にもまけずきょうもがんばります！
とゆうことで、本日は自家製のソーセージのお話・・・
これがなかなか難しいのです。脂と肉の配合や熟成期間、茹でるときの温度・・・など
微妙なもんでして。。最近やっと納得のいく仕上がりになりまして。
脂は背脂と内緒の脂、肉は首肉とヒレ肉。これがベストですな。
パリパリに焼いてナイフを入れると肉汁がブシュッと！！！
ビールでもワインでも相性抜群
ぜひ！
Posted by ふじ亮 at 16:11│Comments(0)
│料理