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2007年02月28日

黒豚のタン、耳、足！

いよいよ２月も終わり・・・食材も春モノがメインになってきます。

春は関係ないんですが。。本日は鹿児島より黒豚のタンと耳、豚足で“コッパ”をつくっています。

簡単にゆうと、豚の頭のいろいろな部位をテリーヌ型で固めたものなんですが、

そのままでも十分おいしいところを今回は、表面を焼いて仕上げます！

コラーゲンたっぷりの香ばしいコッパにコカブのマリネを合わせて・・・

白ワインがすすみますよ～！！！

  

Posted by ふじ亮 at 17:38 │Comments(0) │料理
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