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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2007年02月07日

淡路から子持ちイイ蛸!

今日は淡路より子持ちの飯蛸が入荷しました!

定番は、スパイスたっぷりのフォンでゆっくりと含め煮して、押し麦とあわせたサラダに仕立てるんですが、

今日はちょっと趣向を変えて、クスクス仕立てにしてみました!



いろいろとスパイスたっぷりと野菜といっしょにゆっくりと煮込みます。

蛸の旨味たっぷりの煮汁をスムールにかけてお召し上がりください!

仕上げに加える金柑とオリーブのグレモラータがアクセントです!

ビールかそれとも白ワインか・・・迷うなら両方でいっちゃってください~!!!




クスクス
  
Posted by ふじ亮 at 16:20Comments(0)料理