2007年02月28日
黒豚のタン、耳、足！
いよいよ２月も終わり・・・食材も春モノがメインになってきます。
春は関係ないんですが。。本日は鹿児島より黒豚のタンと耳、豚足で“コッパ”をつくっています。
簡単にゆうと、豚の頭のいろいろな部位をテリーヌ型で固めたものなんですが、
そのままでも十分おいしいところを今回は、表面を焼いて仕上げます！
コラーゲンたっぷりの香ばしいコッパにコカブのマリネを合わせて・・・
白ワインがすすみますよ～！！！
春は関係ないんですが。。本日は鹿児島より黒豚のタンと耳、豚足で“コッパ”をつくっています。
簡単にゆうと、豚の頭のいろいろな部位をテリーヌ型で固めたものなんですが、
そのままでも十分おいしいところを今回は、表面を焼いて仕上げます！
コラーゲンたっぷりの香ばしいコッパにコカブのマリネを合わせて・・・
白ワインがすすみますよ～！！！
Posted by ふじ亮 at 17:38│Comments(0)
│料理
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