FUJIMOTO RYOHEI　GLOBAL KITCHEN

お久しぶりのブログで申し訳ございません。。

実は急用で、お店を連休させていただいておりました。遅ればせながらご報告を・・・。


さて、先日とある常連のお客様よりイタリアのお土産をいただきました。

３０年もののアチェート・バルサミコです。イタリア語で“公爵の酢”といわれているお酢です。

日本でもお馴染みですよね。しかし！アチェート・バルサミコと名乗るには最低１２年の熟成が

D．O．Pで定められています。スーパーなんかで見かけるバルサミコ酢は、大体６年ものの

ひとつランクが下のバルサミコ・ヴィネガーとゆうわけです。

ふじ亮でも、１２年物と６年物を用途に合わせて使用していました。が・・・！！！驚愕！！！

３０年物の味は、すご過ぎる～！！！

たしかに、お酢ではすでにないのですが、気品ある香りと芳醇な後味。余韻が長い！

これだけのお酢？ならばそりゃ一サジで、料理が完成してしまいます。

料理人泣かせのお酢です。

ちなみに１００ｃｃでウン千円、下手すればウン万円らしいです。。

お店に登場するか否かは・・・考えます！！！