2007年06月15日
３０年ものバルサミコの脅威
お久しぶりのブログで申し訳ございません。。
実は急用で、お店を連休させていただいておりました。遅ればせながらご報告を・・・。
さて、先日とある常連のお客様よりイタリアのお土産をいただきました。
３０年もののアチェート・バルサミコです。イタリア語で“公爵の酢”といわれているお酢です。
日本でもお馴染みですよね。しかし！アチェート・バルサミコと名乗るには最低１２年の熟成が
D．O．Pで定められています。スーパーなんかで見かけるバルサミコ酢は、大体６年ものの
ひとつランクが下のバルサミコ・ヴィネガーとゆうわけです。
ふじ亮でも、１２年物と６年物を用途に合わせて使用していました。が・・・！！！驚愕！！！
３０年物の味は、すご過ぎる～！！！
たしかに、お酢ではすでにないのですが、気品ある香りと芳醇な後味。余韻が長い！
これだけのお酢？ならばそりゃ一サジで、料理が完成してしまいます。
料理人泣かせのお酢です。
ちなみに１００ｃｃでウン千円、下手すればウン万円らしいです。。
お店に登場するか否かは・・・考えます！！！
実は急用で、お店を連休させていただいておりました。遅ればせながらご報告を・・・。
さて、先日とある常連のお客様よりイタリアのお土産をいただきました。
３０年もののアチェート・バルサミコです。イタリア語で“公爵の酢”といわれているお酢です。
日本でもお馴染みですよね。しかし！アチェート・バルサミコと名乗るには最低１２年の熟成が
D．O．Pで定められています。スーパーなんかで見かけるバルサミコ酢は、大体６年ものの
ひとつランクが下のバルサミコ・ヴィネガーとゆうわけです。
ふじ亮でも、１２年物と６年物を用途に合わせて使用していました。が・・・！！！驚愕！！！
３０年物の味は、すご過ぎる～！！！
たしかに、お酢ではすでにないのですが、気品ある香りと芳醇な後味。余韻が長い！
これだけのお酢？ならばそりゃ一サジで、料理が完成してしまいます。
料理人泣かせのお酢です。
ちなみに１００ｃｃでウン千円、下手すればウン万円らしいです。。
お店に登場するか否かは・・・考えます！！！
Posted by ふじ亮 at 17:29│Comments(4)
│料理
この記事へのコメント
こんばんわ。
ご無沙汰しております。
今週日曜日うかがわせて頂きますので宜しくお願いします＾＾Ｖ
ふじ亮さんのお料理が食べたくて、でもいけなくて我慢してたので、
かなり楽しみです。
やったーーーー＾＾Ｖ
ご無沙汰しております。
今週日曜日うかがわせて頂きますので宜しくお願いします＾＾Ｖ
ふじ亮さんのお料理が食べたくて、でもいけなくて我慢してたので、
かなり楽しみです。
やったーーーー＾＾Ｖ
Posted by ゆーさん。 at 2007年06月15日 20:03
＞ゆーさん
たしかに、お受けいたしました！
たしかに、お受けいたしました！
Posted by ふじ亮 at 2007年06月16日 01:58
昨日はありがとうございました。
皆かなりの腹ペコで行ったので
どのお皿も一瞬でなくなってしまいました。
男の子がいたのでお肉が出たときはかなりテンション上がってました。
どれもこれも「美味しい！！！」と皆叫んでました。
コレで又ふじ亮さんファンが増えました＾＾Ｖ
本当にありがとうございました。
又、よらせていただきます＾＾Ｖ
皆かなりの腹ペコで行ったので
どのお皿も一瞬でなくなってしまいました。
男の子がいたのでお肉が出たときはかなりテンション上がってました。
どれもこれも「美味しい！！！」と皆叫んでました。
コレで又ふじ亮さんファンが増えました＾＾Ｖ
本当にありがとうございました。
又、よらせていただきます＾＾Ｖ
Posted by ゆーさん。 at 2007年06月17日 09:20
>ゆーさん
こちらこそ、ありがとうございました！
男のワンポンドステーキのお皿が帰ってきたとき、
まだ、お皿が温かかったのには、ビックリしました＾＾
是非またのお越しをお待ちしております～！
こちらこそ、ありがとうございました！
男のワンポンドステーキのお皿が帰ってきたとき、
まだ、お皿が温かかったのには、ビックリしました＾＾
是非またのお越しをお待ちしております～！
Posted by ふじ亮 at 2007年06月17日 13:46