2007年07月28日
新小芋、フォワグラ、ホロホロ鳥
本日は、季節の新小芋が入荷しました。さて、どう料理しようかと考えました。
・・・こんな前菜はいかがでしょうか？
“新小芋、フォワグラ、ホロホロ鳥のテリーヌ”
新小芋は、ホロホロ鳥のフォンで煮含めて粗くくだきます。それをホロホロ鳥と
フォワグラといっしょにテリーヌ形に入れて、オーブンで蒸し焼きにしました。
仕上げは、３０年熟成のバルサミコと蜂蜜のグラスを添えて・・・
はじめから、赤ワインというお客様にはもってこいの前菜にしあがりました！
本日は、このテリーヌでお食事の始まりをたのしんでください～！！！
・・・こんな前菜はいかがでしょうか？
“新小芋、フォワグラ、ホロホロ鳥のテリーヌ”
新小芋は、ホロホロ鳥のフォンで煮含めて粗くくだきます。それをホロホロ鳥と
フォワグラといっしょにテリーヌ形に入れて、オーブンで蒸し焼きにしました。
仕上げは、３０年熟成のバルサミコと蜂蜜のグラスを添えて・・・
はじめから、赤ワインというお客様にはもってこいの前菜にしあがりました！
本日は、このテリーヌでお食事の始まりをたのしんでください～！！！
