2007年07月05日
本マグロで・・・
以前にもかきましたが、マグロの頭は、宝の山なんです。
頭肉、ホホ肉、目玉・・・などなど上質の部位が取れます。
本日は、そんな頭からホホ肉をご紹介します！
まるで、お肉みたいでしょ？ほんとにお味もまるで肉を食べているような力強さがあります。
今日は、このホホ肉をセル・ポワし西洋わさびをナッペして、直火で炙ります。
そこに、３０年熟成のバルサミコをタラ～と。わさび菜のサラダを添えて・・・
“本マグロホホ肉の炙り 長熟バルサミコとわさびの香りで”
仕立ては、よくありがちですが、本物の食材でつくるとすごいインパクトのある
料理になりました！ 今夜は是非、このマグロをご賞味ください～！
頭肉、ホホ肉、目玉・・・などなど上質の部位が取れます。
本日は、そんな頭からホホ肉をご紹介します！
まるで、お肉みたいでしょ？ほんとにお味もまるで肉を食べているような力強さがあります。
今日は、このホホ肉をセル・ポワし西洋わさびをナッペして、直火で炙ります。
そこに、３０年熟成のバルサミコをタラ～と。わさび菜のサラダを添えて・・・
“本マグロホホ肉の炙り 長熟バルサミコとわさびの香りで”
仕立ては、よくありがちですが、本物の食材でつくるとすごいインパクトのある
料理になりました！ 今夜は是非、このマグロをご賞味ください～！
