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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2007年07月11日

新さんま!

これからが夏本番!!!ですが、早いですね~サンマが入荷しました!

まだハシリの新物なので脂のノリはあまりです。そこで、一工夫しました。

三枚におろして、シェリーヴィネガーで軽くマリネ。たっぷりのサラダを添えて・・・。

と、こんなんで終わりの訳がないですよ~!!!ここからが、真骨頂!

さんまのハラワタをエシャロットと玉葱といっしょに炒めて、室温にもどしたバターと合わせ、

それをフランスパンにナッペして、トーストにして付け合せました!このトーストがまた旨いんです!

“新秋刀魚のマリネ 内臓バタートーストとたっぷりのサラダ”

サンマもこれで成仏できるでしょうか。



  
Posted by ふじ亮 at 17:28Comments(0)料理