2007年07月11日
新さんま！
これからが夏本番！！！ですが、早いですね～サンマが入荷しました！
まだハシリの新物なので脂のノリはあまりです。そこで、一工夫しました。
三枚におろして、シェリーヴィネガーで軽くマリネ。たっぷりのサラダを添えて・・・。
と、こんなんで終わりの訳がないですよ～！！！ここからが、真骨頂！
さんまのハラワタをエシャロットと玉葱といっしょに炒めて、室温にもどしたバターと合わせ、
それをフランスパンにナッペして、トーストにして付け合せました！このトーストがまた旨いんです！
“新秋刀魚のマリネ 内臓バタートーストとたっぷりのサラダ”
サンマもこれで成仏できるでしょうか。
まだハシリの新物なので脂のノリはあまりです。そこで、一工夫しました。
三枚におろして、シェリーヴィネガーで軽くマリネ。たっぷりのサラダを添えて・・・。
と、こんなんで終わりの訳がないですよ～！！！ここからが、真骨頂！
さんまのハラワタをエシャロットと玉葱といっしょに炒めて、室温にもどしたバターと合わせ、
それをフランスパンにナッペして、トーストにして付け合せました！このトーストがまた旨いんです！
“新秋刀魚のマリネ 内臓バタートーストとたっぷりのサラダ”
サンマもこれで成仏できるでしょうか。
