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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2007年04月08日

ホタルイカで・・・

本日も、おつかれさまでした!

今日は春らしい前菜をご紹介します。

“10品目オーガニックのプレッセ 軽く炙ったホタルイカとタプナード”



一つずつ素材にあわせた調理をした10種の野菜をテリーヌ形で蒸し固めて

軽く炙ったホタルイカとオリーブのペーストを添えました。

冷たいプレッセと温かいホタルイカのミソがベストマッチ!

どっちも主役の一皿に仕上がりました。ドイツのミューラートゥルガウなんて合うんじゃないでしょうか。

是非ものですね~!
  
Posted by ふじ亮 at 01:13Comments(0)料理