FUJIMOTO RYOHEI　GLOBAL KITCHEN

昨日は（正確には深夜）ヌーヴォーが解禁になりました。
たくさんのお客様においでいただきましてありがとうございました！

もうすでに数本しかございません・・・。

本日のお客様にもお取り置きを申し付かっていますので
もう一捻り。

私的解釈ですが、ガメイ種にはこれでしょう！！！





そう、コック・オー・ヴァンです！！！

リヨンの名物料理でコック→雄の鶏を使用するルセットに従いまして忠実に雄です。

私の好みはホロホロと柔らかいじっくり煮込んだタイプより
短時間の煮込みでしっかりとした歯応えを残し、ジューシーに仕上げた方。

今回もこちらを採用しました～。
伝統的にははずせないシャンピニョンですが、フレッシュなジロールを合わせました。

今宵のメインは決まりですかね（笑）

本日もたくさんのお客様にご予約いただいております。

頑張ってまいります。よろしくお願いします！！！