2007年07月09日
サザエで！！！
サザエ。「さざえの刺身、さざえの壷焼き、サザエさん・・・」
サザエを素材に決めて、イメージしてるとこんなキーワードが浮かんできます。
その中から、壷焼きを言葉としてとらえてみると、壷？ツボ？容器？いれもの焼！！！
ということで、こんな料理はいかがでしょうか！
“活けサザエのココット焼 トリュフ風味トマトソース仕立て”
サザエを剥き身にして、肝をシェリー酒で蒸します。そこに焼き色をつけた玉葱やズッキーニ
じゃが芋などの野菜と合わせてココットへ。トリュフとトマトのフォンダン、サザエを入れて
オーブンで蒸し焼きにしました！ 先日のコースでアワビでやりましたが、このサザエも
負けないうまさです！ スプーンを入れると、トリュフの香りが、ガツン！ トマトとサザエが
マリアージュ！ ワインが進むこと間違いなしです！！！
是非！！！
サザエを素材に決めて、イメージしてるとこんなキーワードが浮かんできます。
その中から、壷焼きを言葉としてとらえてみると、壷？ツボ？容器？いれもの焼！！！
ということで、こんな料理はいかがでしょうか！
“活けサザエのココット焼 トリュフ風味トマトソース仕立て”
サザエを剥き身にして、肝をシェリー酒で蒸します。そこに焼き色をつけた玉葱やズッキーニ
じゃが芋などの野菜と合わせてココットへ。トリュフとトマトのフォンダン、サザエを入れて
オーブンで蒸し焼きにしました！ 先日のコースでアワビでやりましたが、このサザエも
負けないうまさです！ スプーンを入れると、トリュフの香りが、ガツン！ トマトとサザエが
マリアージュ！ ワインが進むこと間違いなしです！！！
是非！！！
Posted by ふじ亮 at 17:30│Comments(0)
│料理