2007年06月09日
食材に捨てるところ無し！
昨日は、エライ雨でしたね。チャリンコ野郎のふじ亮は、リッチ？にタクシーで帰宅しました～。
で、バスで出勤。たまにはいいもんですね。
そろそろ本題に・・・
本日のおすすめは、勝浦で水揚げされたとびっきりの本マグロ！！！
身質がなんともいえない、むっちりとした、それでいてすばらしい香り、旨味。
この香りが本当のマグロの香りなんだと実感します。
本日は、この赤身（といってもほとんど中トロ）をタルタルにして、アボカドのピューレと
合わせます。とここまでは、いたって普通。これで終わる訳がありません！
血合いの部分をポルト酒でにこんで、マッシュポテトを併せてパートブリックでつつんで焼きます！
そこに筋をフリットにしたものを付け合せて・・・
“本マグロのタルタルと血合いのシガースタイル アボカドのワカモレといっしょに”
一皿に、マグロを凝縮してみました！食材に捨てるところ無し！
今夜は、この前菜をオーダーください。後悔はさせませんよ～！！！
で、バスで出勤。たまにはいいもんですね。
そろそろ本題に・・・
本日のおすすめは、勝浦で水揚げされたとびっきりの本マグロ！！！
身質がなんともいえない、むっちりとした、それでいてすばらしい香り、旨味。
この香りが本当のマグロの香りなんだと実感します。
本日は、この赤身（といってもほとんど中トロ）をタルタルにして、アボカドのピューレと
合わせます。とここまでは、いたって普通。これで終わる訳がありません！
血合いの部分をポルト酒でにこんで、マッシュポテトを併せてパートブリックでつつんで焼きます！
そこに筋をフリットにしたものを付け合せて・・・
“本マグロのタルタルと血合いのシガースタイル アボカドのワカモレといっしょに”
一皿に、マグロを凝縮してみました！食材に捨てるところ無し！
今夜は、この前菜をオーダーください。後悔はさせませんよ～！！！
Posted by ふじ亮 at 15:49│Comments(4)
│料理
この記事へのトラックバック
先日のトピックで、脱メタボリックのためには、整理された寝室は欠かせないということ...
脱メタボリックの寝室の大掃除 （１）どんどん捨てましょう【メタボリックの男】【メタボリックの男】at 2007年08月10日 21:21
この記事へのコメント
テリーヌの食感
マグロのなんともいえない妖しい赤い色
アンドゥイエットから出てくるジュース
クスクスのカブや人参の甘い旨い味
アラビアータの素敵な盛り具合
今夜も最高！
（古いなぁ）
マグロのなんともいえない妖しい赤い色
アンドゥイエットから出てくるジュース
クスクスのカブや人参の甘い旨い味
アラビアータの素敵な盛り具合
今夜も最高！
（古いなぁ）
Posted by Danny at 2007年06月09日 20:55
>dannyさん
今夜もありがとうございました！
マグロの妖しいぐらいの赤をご覧いただけましたか！
すごく的確に、メッセージを受けとっていただけたと存じます～！
最後のアラビアータは正直多すぎましたか・・・。。
・・・ｍｍｍ今夜は最高に匹敵するコメントが僕の引き出しにはないようですｗ
また、楽しんでいただけるお料理をご用意してお待ちしております！！！
今夜もありがとうございました！
マグロの妖しいぐらいの赤をご覧いただけましたか！
すごく的確に、メッセージを受けとっていただけたと存じます～！
最後のアラビアータは正直多すぎましたか・・・。。
・・・ｍｍｍ今夜は最高に匹敵するコメントが僕の引き出しにはないようですｗ
また、楽しんでいただけるお料理をご用意してお待ちしております！！！
Posted by ふじ亮 at 2007年06月10日 02:05
ふじ亮様、いつも変な時間帯に電話してすみませんm(__)m
ジャンルは違っても同じ料理人。
一度お邪魔させて頂いた時に、（これは本物やな）と久々にたべもの屋さんで感動しました。
もっと足を運びたいのですが…時間の関係で‥(T_T)
これからも、ブログ拝見させて頂いて料理人としての刺激を受けたいなと思っています(^O^)
それから‥
この間お願いしていた件、待ってますのでよろしくお願いします！ （憶えてくれてるかな？）
ジャンルは違っても同じ料理人。
一度お邪魔させて頂いた時に、（これは本物やな）と久々にたべもの屋さんで感動しました。
もっと足を運びたいのですが…時間の関係で‥(T_T)
これからも、ブログ拝見させて頂いて料理人としての刺激を受けたいなと思っています(^O^)
それから‥
この間お願いしていた件、待ってますのでよろしくお願いします！ （憶えてくれてるかな？）
Posted by 割烹よしみマスター at 2007年06月14日 11:45
>よしみマスターさん
そんなにお褒めいただいたら、照れてしまいます！！
これからも精進していきますので、ご指導ご鞭撻よろしく
お願いします！
例の件は、もちろん覚えています！
状態の良いものが入荷次第ご連絡いたします～！
そんなにお褒めいただいたら、照れてしまいます！！
これからも精進していきますので、ご指導ご鞭撻よろしく
お願いします！
例の件は、もちろん覚えています！
状態の良いものが入荷次第ご連絡いたします～！
Posted by ふじ亮 at 2007年06月15日 17:32