2007年05月30日
アンドゥイエット
とは、フランスのビストロではお馴染みの豚の内臓を使ったソーセージのことです。
下手なところにいくと、臭みがあってフランス人にも好き嫌いが分かれるそうです。
そこで！ふじ亮では、臭みではなく、旨味にかえる様に丁寧に下拵え。
完全に、フランスのを再現すると日本人にはダメなようなきがしますので、一工夫しました。
内臓の量と種類を減らして、代わりにスネ肉と豚足をプラス。
あと、スパイスを十分に効かせて、オレンジピールをアクセントに加えました！
名づけて・・・
“セミ・アンドゥイエット 豚スネ肉と内臓のソーセージ オレンジ風味”
これは、うまいですよ～！
今日は是非、このセミ・アンドゥイエットをオーダーください！
下手なところにいくと、臭みがあってフランス人にも好き嫌いが分かれるそうです。
そこで！ふじ亮では、臭みではなく、旨味にかえる様に丁寧に下拵え。
完全に、フランスのを再現すると日本人にはダメなようなきがしますので、一工夫しました。
内臓の量と種類を減らして、代わりにスネ肉と豚足をプラス。
あと、スパイスを十分に効かせて、オレンジピールをアクセントに加えました！
名づけて・・・
“セミ・アンドゥイエット 豚スネ肉と内臓のソーセージ オレンジ風味”
これは、うまいですよ～！
今日は是非、このセミ・アンドゥイエットをオーダーください！
Posted by ふじ亮 at 16:12│Comments(2)
│料理
この記事へのコメント
ものすごく惹かれます。白ワインとやるといいだろなぁ。
Posted by Danny at 2007年05月30日 19:08
>Dannyさん
いつも、ありがとうございます！！！
この料理は、入門編です。みなさんが慣れてきたあたりに、
本物のアンドゥイエットをお出しできたらなぁ・・・とタクランで
います！
是非またのお越しの際は、お出しできるようになっている事を
楽しみにしています！
いつも、ありがとうございます！！！
この料理は、入門編です。みなさんが慣れてきたあたりに、
本物のアンドゥイエットをお出しできたらなぁ・・・とタクランで
います！
是非またのお越しの際は、お出しできるようになっている事を
楽しみにしています！
Posted by ふじ亮 at 2007年05月30日 23:58