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2007年05月30日

アンドゥイエット

とは、フランスのビストロではお馴染みの豚の内臓を使ったソーセージのことです。

下手なところにいくと、臭みがあってフランス人にも好き嫌いが分かれるそうです。

そこで!ふじ亮では、臭みではなく、旨味にかえる様に丁寧に下拵え。

完全に、フランスのを再現すると日本人にはダメなようなきがしますので、一工夫しました。

内臓の量と種類を減らして、代わりにスネ肉と豚足をプラス。

あと、スパイスを十分に効かせて、オレンジピールをアクセントに加えました!

名づけて・・・


“セミ・アンドゥイエット 豚スネ肉と内臓のソーセージ オレンジ風味”


これは、うまいですよ~! 

今日は是非、このセミ・アンドゥイエットをオーダーください!

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この記事へのコメント
ものすごく惹かれます。白ワインとやるといいだろなぁ。
Posted by Danny at 2007年05月30日 19:08
>Dannyさん
いつも、ありがとうございます!!!

この料理は、入門編です。みなさんが慣れてきたあたりに、
本物のアンドゥイエットをお出しできたらなぁ・・・とタクランで
います!

是非またのお越しの際は、お出しできるようになっている事を
楽しみにしています!
Posted by ふじ亮  at 2007年05月30日 23:58
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