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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2010年05月24日

ツブ貝が大好きです

ツブ貝はお嫌いですか?

僕は貝類が大好きで自分が食べるのも、お店でお出しするにも

貝類は必ずメニューに載せています。

回転すしにいったら全部貝ばっかりしか食べません。

お寿司屋さんにいってもアテと貝ばっかり。


その中でも特に好きなのがツブ貝です!




ちょっとしたクセがありますがそこがポイントになってたまらなく旨い!

北海道にいったらかならず食べます。

そんな北海道産の真ツブ貝が入荷しています!!!


今回は2通りの料理を盛り合わせて。

フレッシュをヴィネガーと粒マスタード、セロリと和えて。

エストラゴンを効かせた合わせバターでココット焼きにして。


コリッとした歯ごたえの生と、火がはいった柔らかい食感の違いを
表現してみました。

是非、食べてみてください!

本日も頑張っていきます。よろしくお願いします!!!

ちなみに明日は定休日となっております。

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