2006年12月08日
スモークサーモン
年末ムードがただよってきましたね～。みなさんも仕事や家事で大忙しなんでしょうか。
関係ないんですが、さっきラジオできいたんですが官庁関係の方のボーナスが支給されたようです。
その巨額さにびっくりしました！ある市長さんでなんと２６５万円！！！不況しらずの大盤振る舞い！
すごいですね。。
と、関係ないお話はさておき・・・きょうはふじ亮定番のスモークサーモンを仕込む日です。
みなさんよくご存知の薄くスライスしたのではなく、ふじ亮では分厚くカットして
皮目をパリッと焼いて、温泉卵を添えておだししています。
なので、塩分を控えないと塩カラくて食べられません。その塩分の調節が難問でして。。
身の厚いところと薄いところを均等になるように塩漬けするんです。
どうやって判断するかともうしますと・・・ズバリ！たべるんですよ！（当たり前ですが）
味見をすると、どうしても白ワインが飲みたく・・・イカン！
まだ営業前ではないか！さぁ。黙って仕事、仕事！！！
では。
サーモン
関係ないんですが、さっきラジオできいたんですが官庁関係の方のボーナスが支給されたようです。
その巨額さにびっくりしました！ある市長さんでなんと２６５万円！！！不況しらずの大盤振る舞い！
すごいですね。。
と、関係ないお話はさておき・・・きょうはふじ亮定番のスモークサーモンを仕込む日です。
みなさんよくご存知の薄くスライスしたのではなく、ふじ亮では分厚くカットして
皮目をパリッと焼いて、温泉卵を添えておだししています。
なので、塩分を控えないと塩カラくて食べられません。その塩分の調節が難問でして。。
身の厚いところと薄いところを均等になるように塩漬けするんです。
どうやって判断するかともうしますと・・・ズバリ！たべるんですよ！（当たり前ですが）
味見をすると、どうしても白ワインが飲みたく・・・イカン！
まだ営業前ではないか！さぁ。黙って仕事、仕事！！！
では。
サーモン
Posted by ふじ亮 at 16:18│Comments(2)
│料理
この記事へのコメント
年末です！クリスマスです。今週はクリスマス関係の仕事がピークです。。今もサンタクロースにまみれて仕事中です。仕事していく度に私のクリスマス気分が失せていきます・・・悲しい
Posted by タマルキーアルカリ at 2006年12月08日 17:13
>アルカリさん
いそがしい事はいいことです。。
また元気がでるお料理をつくっておまちしています！
いそがしい事はいいことです。。
また元気がでるお料理をつくっておまちしています！
Posted by ふじ亮 at 2006年12月08日 18:12