2006年10月07日
ブーダン・ノワール
って何かって？
実は豚の血や背脂、野菜で作ったソーセージなんです。
修行時代にシェフがつくったのを食べさしてもらったんですが、イマイチの味で
僕もつくることはナイと思ってたんですが・・・。最近、北浜の某フレンチで食べる機会が。
なんと、“うまい”じゃありませんか！これは、自分もお出ししたい！と。
で、新鮮な豚の血を捜し求めて・・・入荷しました！！！
早速、仕込み・・・
完成しました！ 亮平風ブーダン・ノワールで試食・・・
うままままっまぁ～い！
いろいろスパイスで香りを高めて、背脂と生クリームのコク、林檎との相性・・・。
赤ワインで是非！
ブーダン・ノワール
実は豚の血や背脂、野菜で作ったソーセージなんです。
修行時代にシェフがつくったのを食べさしてもらったんですが、イマイチの味で
僕もつくることはナイと思ってたんですが・・・。最近、北浜の某フレンチで食べる機会が。
なんと、“うまい”じゃありませんか！これは、自分もお出ししたい！と。
で、新鮮な豚の血を捜し求めて・・・入荷しました！！！
早速、仕込み・・・
完成しました！ 亮平風ブーダン・ノワールで試食・・・
うままままっまぁ～い！
いろいろスパイスで香りを高めて、背脂と生クリームのコク、林檎との相性・・・。
赤ワインで是非！
ブーダン・ノワール
Posted by ふじ亮 at 15:56│Comments(5)
│料理
この記事へのコメント
えッえッー！！完成してるぅ～！ヒェ～！！
おおー愛しのブーダンノワール・・・・
おおー愛しのブーダンノワール・・・・
Posted by こてパティ at 2006年10月07日 16:53
できました～！
詳細はご連絡します（笑）
詳細はご連絡します（笑）
Posted by ふじ亮 at 2006年10月07日 17:06
ブーダンノワール、私も食べた～い。お皿まで舐めていいですか？
Posted by OBAKE at 2006年10月07日 17:35
ボクは……、
ﾌﾞｰﾀﾝ･ﾃﾞｱｰﾙ……。
さぶっε=┏( ・_・)┛
ﾌﾞｰﾀﾝ･ﾃﾞｱｰﾙ……。
さぶっε=┏( ・_・)┛
Posted by けつけつまん at 2006年10月07日 19:41
鍋ごとなめてください！
それが流儀です（涙）
それが流儀です（涙）
Posted by ふじ亮 at 2006年10月08日 13:45