FUJIMOTO RYOHEI　GLOBAL KITCHEN

みなさんご無沙汰しております。いつまでも寒いですがお体に気をつけてくださいね！

さて、最近肉、肉、肉の料理ばかりをご紹介してきましたが、たまには・・・

ということで、今年に入っての新作をアップします！！！


その名も・・・


“金目鯛を軽く風干しにして、グリル　無農薬トマトと新ホタルイカのマリネをソース代わりに
そこに自家製芽キャベツのフリットをアクセントに添えて　ガルム風味”



長過ぎるかな・・・

メニューには、もうちょっと簡潔に記載していますが、このほうがイメージできるかも。

簡単にいいますと、

三枚におろした金目鯛をイタリアの魚醤ガルムに軽く漬け込み２時間ほど風干しに。

軽く水分をとばし旨味が凝縮した金目鯛をグリル。

そこに旬のホタルイカとトマトをハーブをきかせてマリネしたものを添えて、

味のアクセントに芽キャベツの素揚げを。


ね！そのまんまのネーミングでしょ（笑）

新鮮な金目鯛が入荷したときに、お出ししています。

なにぶん魚なので入荷は不安定です。メニューオンしていなかったらすみません。

でも違うお魚料理もありますのでご安心ください！


では、では、本日もお待ちしております！！！