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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2014年09月25日

柔らかく



柔らかく蒸し上げた鮑と里芋のガレット
肝とジュのソース
  
Posted by ふじ亮 at 10:15Comments(0)料理

2014年09月08日

うなぎのクリスピーなポワレ



穂紫蘇風味のブールブランと肝と骨の赤ワイン煮ソース
  
Posted by ふじ亮 at 19:07Comments(0)料理

2014年08月12日

気長く




60度で8時間コンフィした牛タンのグリエ
  
Posted by ふじ亮 at 20:25Comments(0)料理

2014年06月08日

うさぎ



ラパン半身を各部位ごとに調理して  
Posted by ふじ亮 at 19:59Comments(0)料理

2014年04月18日

紀州鴨



紀州鴨もも肉のガランティーヌ  
Posted by ふじ亮 at 19:19Comments(0)料理

2014年04月04日

極太タコ



柔らかく煮た真タコ 芽キャベツのフリット ガスパチョ
  
Posted by ふじ亮 at 11:23Comments(0)料理

2014年03月27日



桜海老と筍の香ばしいガレット 香菜と新玉ねぎのソース

春満開の前菜
  
Posted by ふじ亮 at 19:04Comments(0)料理

2014年03月15日

オールドニュー



豚ウデ肉とオマール海老のパイ包み焼き


  
Posted by ふじ亮 at 18:19Comments(0)料理

2014年03月07日

毛がにのパート包み焼き



春キャベツのジュリエンヌと合わせて  
Posted by ふじ亮 at 01:55Comments(0)料理

2014年03月05日

石黒農場のホロホロ鳥



レバーのパテ、砂ズリのコンフィ、せせりのクロメスキを添えて

もちろんお約束の春キャベツも。

やっぱり素晴らしい食材です。  
Posted by ふじ亮 at 20:31Comments(0)料理

2014年02月19日

リ・ド・ヴォー



フリカッセで  
Posted by ふじ亮 at 19:14Comments(0)料理プライベート

2014年01月24日

さわら





サワラのクミン風味 とろとろの下仁田ネギ
  
Posted by ふじ亮 at 18:05Comments(0)料理

2014年01月13日

ウズラ



バロティーヌ

自分で撮ったよりお客様の方がキレイだったので拝借

ありがとうございます‼  
Posted by ふじ亮 at 23:00Comments(0)料理

2014年01月11日

アルマニャックのエエ仕事



フォアグラのテリーヌ 金柑のコンポート  
Posted by ふじ亮 at 17:29Comments(0)料理

2014年01月04日

あけましておめでとうございます‼



おせち。こちらにさらにチーズセットをお付けして。

明日より仕込みを開始して6日(月)より2014をスタート
します!今年もよろしくお願いします‼  
Posted by ふじ亮 at 12:05Comments(0)お知らせ料理

2013年12月28日

今年もありがとうございました!

クリスマスディナー、テイクアウトともに沢山のお客様に

おいでいただきありがとうございました‼

皆様の大切なクリスマスのお手伝いをさせていただけた事を

心より感謝しております。

今年はお盆休みもとらずに突っ走りましたので少し

早めの28日で通常営業は締めくくらせていただき、

御節料理のご用意に専念させていただきます。

今年も一年、本当にありがとうございました‼

来年もより一層の努力と創意、おもてなしの心で

スタッフ一同頑張ってまいります。


新年は6日、月曜日より営業いたします。

皆様のおこしをお待ちしております。


あらためまして、来年も皆様にとって良い一年で
あります様に。


よいおとしを‼
  
Posted by ふじ亮 at 02:26Comments(0)お知らせ

2013年12月06日

残り後わずかです!




今年は鶏が少ないらしく売切れる前にご予約下さい‼


今年のクリスマスはどうすごされますか・・・

大切な人と、また家族と、友人とetc・・・。ホームパーティーなんてお客様も

多いんじゃないでしょうか?そんなお客様にふじもと亮平クリスマス限定のお料理はいかがでしょうか!

ホームパーティーに華をそえるメインディッシュをふじもと亮平がご用意いたします。
毎年たくさんのお客様にご好評いただいております!

今年はさらに、さらにパワーアップしたローストチキン&ビーフ。

もちろんhappy balloonさんのクリスマスバルーンをお付けして。

ご注文お待ちしております!!!



・黒毛和牛イチボ ローストビーフ (約1キロ 4~6名様) ¥11000
                   (500グラム 2~4名様) ¥5500
         どなたにでも好まれる特製醤油ダレと西洋わさびで、どうぞ。

・紀州梅鶏 ローストチキン (1羽約2.2キロ 4~6名様) ¥6500
                       (半羽 2~3名様) ¥3500
      フォアグラやトリュフの入ったピラフを詰めて、じっくりと焼き上げました。


12月15日までご予約うけつけております。

尚、お渡しは12月21、22、23、24、25日。お時間はお客様のご希望で。

出来たてをお持ち帰りしていただけます!

そして今年もお正月用ローストビーフ、ふじ亮特製御節料理のご予約も同時に受付ております。

詳しくはお電話ください!!!…℡073-(433)-8167



是非!   
.   
Posted by ふじ亮 at 00:35Comments(1)お知らせ

2013年12月05日

白子



ムニエルで。シンプルさ=難しさ。  
Posted by ふじ亮 at 12:28Comments(0)料理

2013年11月26日

紀州赤どりはナメたらあかん



ピスタチオとバジルを詰めた赤どりのブランケット  
Posted by ふじ亮 at 11:03Comments(0)料理

2013年11月24日

うまし



ピジョンのガランティーヌ  
Posted by ふじ亮 at 16:42Comments(0)料理