2009年10月30日
蒸しアワビと小蕪
あわびは大好きな素材でふじ亮でもよく登場します。
最近はちょっと高値がついてなかなか手がでないんです。
が!本日ちょっとだけ手ごろなアワビが入荷しました!
今回はあわびをまるごと5時間蒸して、柔らかく旨味を凝縮。
その際にでるジュと小蕪の葉でソースをつくって
小蕪をノンオイルで素焼き。その熱を利用して蒸しアワビを温めて・・・
チョリッソ・ベジョータをアクセントに。
できました!
・蒸しアワビと焼き小蕪のコンビネーション 蕪菜のソースで
ちなみにお値段はちょっと高め?ですがお得感を感じていただければ。。
それにしても携帯カメラは画像が悪いねぇ・・・。
最近はちょっと高値がついてなかなか手がでないんです。
が!本日ちょっとだけ手ごろなアワビが入荷しました!
今回はあわびをまるごと5時間蒸して、柔らかく旨味を凝縮。
その際にでるジュと小蕪の葉でソースをつくって
小蕪をノンオイルで素焼き。その熱を利用して蒸しアワビを温めて・・・
チョリッソ・ベジョータをアクセントに。
できました!
・蒸しアワビと焼き小蕪のコンビネーション 蕪菜のソースで
ちなみにお値段はちょっと高め?ですがお得感を感じていただければ。。
それにしても携帯カメラは画像が悪いねぇ・・・。
Posted by ふじ亮 at 16:44│Comments(0)
│料理