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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2010年06月03日

“テリーヌ・ド・ポトフー”

暑い!夜は寒い!

気温の変化が激しくてメニューを考えるのに苦労します。考えるのは

午前中なので、ついつい冷たいものが増えてしまう今日この頃。

で本日のおススメは“テリーヌ・ド・ポトフー



和牛のスネ肉でだしをとってゆっくりと塊の野菜を優しく煮込んでいきます。

それとお肉を美しくテリーヌ形に詰めて煮詰めたブイヨンで寄せました。

見た目に涼しげでしかもコラーゲン豊富、かつ旨い!

バジル風味のアイオリソースとこのブイヨンを温かいスープに仕立ててご一緒に。


今仕上がった所なので料理写真は後ほど・・・




本日も頑張っていきます。よろしくお願いいたします!!!
  
Posted by ふじ亮 at 16:30Comments(2)料理