2009年10月30日
蒸しアワビと小蕪
あわびは大好きな素材でふじ亮でもよく登場します。
最近はちょっと高値がついてなかなか手がでないんです。
が！本日ちょっとだけ手ごろなアワビが入荷しました！
今回はあわびをまるごと５時間蒸して、柔らかく旨味を凝縮。
その際にでるジュと小蕪の葉でソースをつくって
小蕪をノンオイルで素焼き。その熱を利用して蒸しアワビを温めて・・・
チョリッソ・ベジョータをアクセントに。
できました！
・蒸しアワビと焼き小蕪のコンビネーション 蕪菜のソースで
ちなみにお値段はちょっと高め？ですがお得感を感じていただければ。。
それにしても携帯カメラは画像が悪いねぇ・・・。
最近はちょっと高値がついてなかなか手がでないんです。
が！本日ちょっとだけ手ごろなアワビが入荷しました！
今回はあわびをまるごと５時間蒸して、柔らかく旨味を凝縮。
その際にでるジュと小蕪の葉でソースをつくって
小蕪をノンオイルで素焼き。その熱を利用して蒸しアワビを温めて・・・
チョリッソ・ベジョータをアクセントに。
できました！
・蒸しアワビと焼き小蕪のコンビネーション 蕪菜のソースで
ちなみにお値段はちょっと高め？ですがお得感を感じていただければ。。
それにしても携帯カメラは画像が悪いねぇ・・・。
