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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2007年05月07日

メイタカレイで・・・

ほんとに良いお天気でしたね~。

こんな日は外でバーベキューがやりたくなるのは、僕だけじゃないですよね!

さて本題に・・・

本日は、加太より活け締めのメイタカレイが入荷しました!

煮付けやから揚げ、もちろんお刺身でもよく食べる魚です。

僕が一番だと思うのが“揚げる”調理です。カレイ独特の香りは、油分と相性が抜群です。

そこで本日は、五枚におろして上身はふっくらとフリットに。もちろんお約束の骨はパリッとクロカンに。

鮮度が抜群なので、肝をソースのアクセントに。と捨てるところな~し!!!

歯ごたえのアクセントに長いもを加えたガスパチョといっしょに!

う~ん。考えただけで、生唾が。。

ビールに、キリッと冷やした白ワインに、この季節最高の前菜ですね!!!


では・・・お待ちしてます!!!
  
Posted by ふじ亮 at 17:41Comments(0)料理