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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2006年12月04日

偉大なる干し椎茸

いつもの書き出しで恐縮ですが・・・やっぱり寒い!!!

最近、冷え性でして。。年齢を感じずには・・・。でも今日もがんばっていきますよ~!

以前から思っていたんですが、保存食とゆうのはほんとによくできてます。

生ハムしかり、魚の干物、干野菜、塩漬けetc・・・。

そのままよりも保存性を高めて、なおかつ旨味が増えるなんて。

先人はいろいろと考えてはりますなぁ。

で最近、すごくおもうのが干し椎茸なんです。そのままでも旨いんですが、

あの戻し汁!独特のフレーバー!旨味!

ヨーロッパの代表的干しキノコ セップ(ポルチーニ)の戻し汁より、日本人の味覚に合うと

思うんです。実は、ふじ亮では、結構いろいろな料理にアクセントで使ってるんですよ。

お客様は、たぶん気づいてないとおもうんですが・・・。

醤油はワインに障りますが、こうゆう和の食材の使い方だったら大丈夫なようです!

あっこれかな?とおもったら、それですよ、それ!

ご家庭でもいろいろな使い方ためしてみてください!

まずは、ドレッシングとか・・・これ以上はオフレコで!!!

では。




干し椎茸
  
Posted by ふじ亮 at 17:19Comments(0)料理

2006年12月03日

もうないですが…

もう出てしまいましたが

お客様さまから

「あの鳩どんな料理なん?」

とのメールをいただきましたので

写真をアップしました!

こんな感じなんですがお分かりいただけましたか〜!

また入荷したら登場しますので宜しくお願いします〜

なんの事か分からない人は ブログリストのポッポッポ〜をご覧ください!!



ハト2


  
Posted by ふじ亮 at 17:55Comments(1)

2006年12月02日

いのっち?!

今日のオススメジビエは、

高野山から届いたイノシシです!

このイノシシを秘密の調理法でしっとりと焼き上げます。

今日みたいな寒い日にピッタリの料理です。


是非!



イノシシ

  
Posted by ふじ亮 at 18:06Comments(2)

2006年12月01日

締め切り迫る!!!

早いもので今年も残すところあと1ヶ月となりました。

ふじ亮のクリスマス料理もたくさんのお客様にご予約いただいております!

締め切りまであと2週間です!ご予約はおはやめに!!!



今年のクリスマスはどうすごされますか・・・。

大切な人と、また家族と、友人とetc・・・。昨今の飲酒問題でホームパーティーなんてお客様も

多いんじゃないでしょうか?そんなお客様にふじもと亮平クリスマス限定のお料理はいかがでしょうか!

ホームパーティーに華をそえるメインディッシュをふじもと亮平がご用意いたします。


特選牛サーロイン ローストビーフ (1キロ 4~6名様) ¥10000

特選牛サーロイン ローストビーフ (500グラム 2~4名様) ¥5000

紀州地鶏 ローストチキン (1羽約2.5キロ 4~6名様) ¥6000

紀州地鶏 ローストチキン (半羽 2~3名様) ¥3000



12月15日までご予約うけつけております。

尚、お渡しは12月23、24、25日。お時間はお客様のご希望で。

出来たてをお持ち帰りしていただけます!



是非!   クリスマス
  
Posted by ふじ亮 at 18:02Comments(2)お知らせ