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当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。料理に国境は無し!
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2006年11月08日

北海道物産展

今日は、和歌山の市場が休みですが、北海道からこんな魚介がとどきました!



そう!カニちゃんと真タラちゃんです!

まさに冬の食材ですね。カニは以前書きましたようにクラブケーキに。

御好評ですので、もうしばらくはやろうかと。。

タラはまだメニューには登場しません。。白子はおだししますが

タラは長~い塩漬け期間にはいります!

水分を抜ききって旨味を倍増させてからつかいます。

京料理の“芋棒”に使う棒タラのイメージでしょうか。

芋棒のような出会いもののお料理を考えていますのでしばしのおまちを・・・。

(ちなみに今日の題名は内容には全然関係ありません)


芋棒
  
Posted by ふじ亮 at 15:51Comments(0)料理

2006年11月07日

男はひとりで・・・

またまた風邪をひいてしまいました。。

休みの日にかぎって風邪をひいてしまう(泣)

さっきすこし食欲がでてきたので、雑炊をつくってたべました。。

しかもおつまみのスルメでダシをとって・・・。

しんどいのに、なにマメな事してるんやろと、悲しくなりました!!!

明日からまたがんばります。


追伸 明日は点滴チャージに病院にいきます(T T)  
Posted by ふじ亮 at 23:38Comments(9)プライベート

2006年11月06日

キレンジャー

週末はたくさんのお客様にお越しいただきましてありがとうございます!

またお入りいただけなかったお客様。。申し訳ありませんでした。

またのお越しを心よりお待ちしております!!!

で、今日はとゆうと私事で恐縮ですが・・・僕はなにを置いてもカレーが大好きでして。

食べにいくよりも自分でつくって食べる事がおおいですね。

いろいろつくりますが、先日は今流行のスープカレーで!!!



これがなんと激ウマ~!

作り方は至ってシンプル。いろいろ野菜とスパイスをミキサーにかけて煮るだけ!

ポイントは えっ!てゆうぐらい野菜をいれること。 簡単でうまい、はやい、安い!


皆さんもつくってみては! (もちろん、お店ではメニューにないですけど。。)



カレー
  
Posted by ふじ亮 at 16:43Comments(4)プライベート

2006年11月05日

寒ブリで…

寒ブリといえば、氷見の寒ブリが有名ですが、

まだちょっと早いですね〜。今はちょうど北海道周辺を廻っているのが脂のノリもよく、美味しいですね。

とゆうことで、ブリのお料理です!

今回はブリをポワレして、赤ワインと白ワインの2色のソースで。

フェンネルを効かせた赤ワインのソースと

トリュフ風味の白ネギがポイントです!

ちょっと早い冬のイマージュで…


寒ブリ  
Posted by ふじ亮 at 17:31Comments(0)料理

2006年11月04日

戦いの後。。

ごめんなさい…

今日は遅くなってしまって。

今日はこんな感じなので明日はマジメに書き込みします!

あ〜お掃除、お掃除(T_T)  
Posted by ふじ亮 at 23:36Comments(4)愚痴

2006年11月03日

蝦夷鹿のシヴェ

今年も初ジビエがやってきました〜!!

今回は北海道より蝦夷鹿です。

これは骨や筋 バラ肉を赤ワインで煮込んでいる所です。

この煮込みにロースのステーキをドンと!

「蝦夷鹿のステーキとシヴェ ポラウラードソース」

本日のオススメやで〜

蝦夷鹿  
Posted by ふじ亮 at 18:07Comments(6)料理

2006年11月02日

緊急告知!!!

今年のクリスマスはどうすごされますか・・・。

大切な人と、また家族と、友人とetc・・・。昨今の飲酒問題でホームパーティーなんてお客様も

多いんじゃないでしょうか?そんなお客様にふじもと亮平クリスマス限定のお料理はいかがでしょうか!

ホームパーティーに華をそえるメインディッシュをふじもと亮平がご用意いたします。


特選牛サーロイン ローストビーフ (1キロ 4~6名様) ¥10000

特選牛サーロイン ローストビーフ (500グラム 2~4名様) ¥5000

紀州地鶏 ローストチキン (1羽約2.5キロ 4~6名様) ¥6000

紀州地鶏 ローストチキン (半羽 2~3名様) ¥3000



12月15日までご予約うけつけております。

尚、お渡しは12月23、24、25日。お時間はお客様のご希望で。

出来たてをお持ち帰りしていただけます!



是非!   クリスマス
  
Posted by ふじ亮 at 17:26Comments(2)お知らせ

2006年11月01日

天然ヒラメを!!!

今日は天然の活締めヒラメが入荷しました~!



もちろん生でもうまいんですが、今日はなんと!! 

まるごと1匹をドンとローストしてしまいましょうicon14

お刺身で食べれるヒラメを豪快に焼く。。贅沢ですね~face01

これはマズイわけないでしょ!!!


ヒラメ
  
Posted by ふじ亮 at 17:26Comments(1)料理